Bánh bèo

Bánh bèo

Là món ăn dân dã, đơn giản đặc trưng của miền Trung, hiện nay trong các bữa cơm cung đình hay tiệc chiêu đãi đều không thể thiếu. 

  • Dễ
  • 4 người
  • 24/07/2009

NGUYÊN LIỆU

  • Tôm sú sống: 200g
  • Bóng bì: 10g
  • Hành lá: 200g
  • Bột gạo lọc: 1 chén
  • Bột năng: 1M
  • Nước ấm: 2 chén
  • Ớt xanh: 3 trái
  • Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Hòa bột gạo và bột năng với 2 chén nước ấm, rây lại, nêm 1/4m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để 30 phút cho bột nở.

– Tôm bỏ đầu, luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, chấy trên chảo làm chà bông, nêm 1/4m muối. Phần nước luộc tôm giữ lại để pha nước chấm.

– Bóng bì chiên vàng, cắt hạt lựu. Ớt xanh băm nhỏ.

– Làm dầu hành: hành lá cắt nhỏ, cho vào chén với 1/5m muối, 1/5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đun nóng 2M dầu đổ vào chén hành, thêm 1m dầu nguội, đảo đều.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nhiều nước trong nồi hấp cho thật sôi, đặt khuôn bánh vào cho thật nóng, quết dầu lên chén. Khuấy đều bột, múc đổ vào 2/3 khuôn, đậy vung, hấp 5 phút là bánh chín.

– Pha nước chấm: trộn đều 5m nước luộc tôm với 1M đường, 1M nước mắm và ớt xanh băm nhỏ.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp bánh bèo ra dĩa có lót lá chuối, rắc tôm chà bông, dầu hành và da heo chiên phông lên trên, ăn kèm nước mắm pha.

Mách nhỏ

– Làm dầu hành: Cho thêm dầu nguội vào để giữ màu xanh và độ giòn của hành lá.

– Chọn miếng bóng bì mỏng, có màu vàng sáng và không bị gắt dầu.

Tags

Các món ngon khác

Cà tím nhồi thịt áp chảo

Cà tím nhồi thịt áp chảo

Cần nước xào bao tử cá basa

Cần nước xào bao tử cá basa

Lẩu kim chi

Lẩu kim chi

Gà kho chao Mayonnaise

Gà kho chao Mayonnaise

TÔM THỊT XÀO MẮM RUỐC

TÔM THỊT XÀO MẮM RUỐC