Món ngon Sài Gòn: Văn hóa ẩm thực đường phố trứ danh

Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm dễ hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu nét đặc sắc trong ẩm thực của thành phố này và cách làm các món ăn nhé!    

Văn hoá ẩm thực đường phố Sài Gòn

Sài Gòn là nơi hội tụ của nhiều nền văn hóa đặc sắc, tạo nên thiên đường của ẩm thực đường phố với vô vàn món ngon. Các món ăn hè phố phổ biến ở Sài Gòn có thể kể đến như bánh mì, cơm tấm, hủ tiếu, bún riêu… Hay các món ăn vặt như ốc, bánh tráng trộn, bò bía, súp cua,… luôn sẵn sàng phục vụ thực khách, bất kể ngày hay đêm.

Ẩm thực đường phố Sài Gòn không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa và lối sống của người dân nơi đây. Gắn liền với không gian vỉa hè, những quán cóc đơn sơ, những xe đẩy và gánh hàng rong, văn hoá ẩm thực Sài Gòn mang đến sự bình dị, gần gũi và không chút kiểu cách. Chính sự đơn giản này lại tạo nên sức hút đặc biệt, khiến nhiều du khách từ xa gần cảm thấy thoải mái, trải nghiệm được nhịp sống hối hả nhưng đầy thú vị của người dân Sài Gòn.

Các món ngon Sài Gòn đường phố không thể bỏ qua

Các món ngon Sài Gòn hè phố thường có hương vị đậm đà, tươi ngon và được biến tấu linh hoạt để phù hợp với khẩu vị nhiều người. Bạn có thể tìm thấy mọi món ăn, từ tô phở nóng hổi, đĩa cơm tấm đậm đà, đến những món ăn vặt “gây nghiện” như bánh tráng trộn hay các loại ốc tươi ngon. Vậy ăn gì ở Sài Gòn giữa muôn vàn lựa chọn độc đáo? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay các món ăn dưới đây.

Món ăn sáng

Với nhịp sống hối hả của một thành phố lớn, các món ăn sáng ở Sài Gòn thường được chế biến nhanh chóng, dễ dàng mua mang đi hoặc thưởng thức tại chỗ trên vỉa hè, phù hợp với những người bận rộn. Hầu hết các món ăn sáng đều có mức giá bình dân, phù hợp với túi tiền của mọi đối tượng, từ học sinh, sinh viên đến người lao động. Một số món ngon Sài Gòn thường thưởng thức vào buổi sáng như: 

• Bánh mì: Là món ăn sáng quốc dân với vỏ giòn rụm, nhân đa dạng như xíu mại, ốp la, thịt nguội, chả lụa, thịt nướng… vừa tiện lợi, vừa đầy đủ dinh dưỡng.
• Xôi: Xôi Sài Gòn rất đa dạng, từ xôi mặn như xôi gà, xôi xá xíu, xôi thập cẩm… đến xôi ngọt như xôi đậu xanh hay xôi vò. Xôi là lựa chọn nhanh gọn và rất vừa túi tiền cho bữa sáng. 
• Hủ tiếu: Có nhiều loại để bạn lựa chọn cho buổi sáng như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu mì, hủ tiếu gõ… với nước dùng ngọt thanh, sợi hủ tiếu dai ngon và nhiều loại topping phong phú.

Món ăn no

Tương tự như bữa sáng, các món ăn no ở Sài Gòn cũng vô cùng phong phú, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người dân từ khắp mọi miền và cả những người nước ngoài. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món cơm, bún, mì, lẩu, hoặc các món ăn đặc trưng của từng vùng miền. Một số món ăn no hè phố tiêu biểu ở Sài Gòn như:

• Bột chiên: Món ăn độc đáo với bột năng chiên giòn rụm, trứng, hành lá và đu đủ bào sợi, chấm cùng nước tương chua ngọt.
• Phá lấu: Lòng heo hoặc bò được hầm mềm với nước dừa và ngũ vị hương, tạo nên món ăn béo ngậy, thơm lừng, thường ăn kèm bánh mì hoặc mì gói.
• Bánh canh cua: Sợi bánh canh dai mềm, chan xâm xấp nước dùng sánh đặc, ngọt lịm từ cua tươi, ăn cùng với chả cua, huyết và tôm.
• Cơm tấm: Món ăn đặc trưng của Sài Gòn với cơm nấu từ hạt gạo tấm dẻo thơm, ăn kèm sườn nướng, bì, chả trứng và nước mắm chua ngọt cực kì hấp dẫn.

Món ăn chơi

Các món ăn vặt làm nên nét đặc trưng trong các món ngon Sài Gòn đường phố. Các món ăn chơi cũng vô cùng đa dạng, phong phú, và hầu hết đều có giá rất “mềm”, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên và những người muốn thưởng thức nhiều món mà không tốn quá nhiều chi phí. Các món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người có thể kể đến như:

• Ốc các loại: Sài Gòn nổi tiếng với các món từ ốc. Các món như ốc móng tay, ốc hương, ốc mỡ, ốc len, nghêu, sò… sẽ được xào me, rang muối, nướng mỡ hành hoặc cháy tỏi, đem lại hương vị tươi ngon, đậm đà.
• Bánh tráng trộn: Là món ăn vặt “quốc dân” của giới trẻ Sài Gòn. Bánh tráng cắt sợi trộn với khô bò hoặc khô gà, xoài xanh, trứng cút thêm ít đậu phộng rang cùng rau răm. Món ăn này trộn cùng nước sốt theo bí kíp riêng, ăn rất bắt miệng.
• Chè: Thực đơn các món chè ở Sài Gòn rất đa dạng, từ chè đậu xanh, chè bà ba, chè chuối, đến chè bưởi, chè thái, chè khúc bạch… Chè chính là món ăn chơi giải nhiệt và thỏa mãn vị giác.
• Bò bía: Đây là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ 8x, 9x với hương vị rất đặc biệt. Tôm khô, lạp xưởng sẽ được cuốn cùng rau xà lách, rau thơm, củ sắn thái sợi trong lớp bánh tráng mỏng, chấm cùng nước tương đen đặc trưng thêm đậu phộng vụn, ăn rất thanh đạm và tươi mát. 
• Gỏi cuốn: Gỏi cuốn là món ăn thanh mát với tôm, thịt, bún và rau tươi cuộn trong bánh tráng mỏng, chấm cùng nước tương hoặc mắm nêm đậm đà.

Gợi ý công thức chế biến ẩm thực đường phố tại nhà

Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ngon Sài Gòn để thưởng thức hương vị đặc trưng của ẩm thực đường phố ngay tại căn bếp nhà mình. Dưới đây là gợi ý công thức cho các món ăn đường phố Sài Gòn đặc trưng:

Bánh mì

Nguyên liệu chính: Bánh mì giòn, thịt xá xíu, chả lụa, thịt nguội, pate, bơ, dưa leo, đồ chua, rau ngò, ớt (nếu ăn cay).

Cách thực hiện:

• Nướng nóng bánh mì để khi ăn giòn hơn.
• Pha xốt: Trộn đều 2 muỗng canh Xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 1 muỗng cà phê Nước tương “Phú Sĩ”.
• Lần lượt phết pate lên 2 mặt bánh mì, xếp dưa leo, đồ chua, ngò rí, thịt, chả cuối cùng thêm xốt và tương ớt lên trên rồi thưởng thức.

Cơm tấm

Nguyên liệu chính: Gạo tấm, sườn cốt lết hoặc sườn cây, bì, chả trứng, trứng ốp la, dưa leo, cà chua, đồ chua, mỡ hành.

Cách thực hiện:

• Nấu cơm tấm: Nấu gạo tấm với lượng nước vừa phải để cơm tơi xốp.
• Ướp và nướng sườn: Ướp sườn cùng  hành tím, đầu hành lá, tỏi xay, sả bào, sữa đặc, bột ngọt,  hạt nêm, nước mắm, nước tương “Phú Sĩ”, ngũ vị hương, dầu ăn. Sau đó nướng thơm sườn.
• Làm bì: Da heo luộc chín, thái sợi mỏng, trộn với thính gạo.
• Làm chả trứng: Trứng, thịt băm, nấm mèo, bún tàu, gia vị, đem hấp chín.
• Trứng ốp la: Chiên trứng lòng đào hoặc chín tùy thích.
• Pha nước mắm chua ngọt: Đường, nước mắm, nước lọc, chanh/tắc, tỏi ớt băm.
• Trình bày: Cho cơm ra đĩa, xếp sườn, bì, chả trứng, trứng ốp la, dưa leo, cà chua, đồ chua, rắc mỡ hành và chan nước mắm khi ăn.

Gỏi cuốn

Nguyên liệu chính: Bánh tráng cuốn gỏi, tôm tươi luộc, thịt ba rọi luộc/thịt tai heo luộc, bún tươi, xà lách, rau thơm (tía tô, kinh giới), hẹ lá.

Cách thực hiện:

• Lột vỏ tôm sau khi luộc, thái thịt thành lát mỏng.
• Nhúng bánh tráng qua nước để làm mềm bánh.
• Đặt xà lách, rau thơm lên bánh tráng sau đó đến bún, thịt, tôm
• Cuộn chặt tay và đảm bảo gỏi cuốn tròn đều và không bị bung.
• Pha nước chấm: Tương đen (có pha đậu phộng, chút ớt) hoặc nước mắm chua ngọt.

Văn hóa ẩm thực đường phố Sài Gòn là một trong những nét đặc trưng và hấp dẫn nhất của thành phố mến yêu này. Nếu bạn đang thèm các món ngon Sài Gòn đường phố, có thể thử ngay các món ăn đơn giản theo gợi ý trên của Món Ngon Mỗi Ngày để có thể thưởng thức hương vị ẩm thực vỉa hè ngay tại nhà nhé!