Tai heo ngâm giấm – Món “không thể bỏ qua” dịp Xuân về

Nguyên liệu:

• Tai heo: 2 cái
• Đường phèn: 400g
• Hành tím: 3 củ
• Hành tím: 3 củ
• Ớt hiểm: 5 trái
• Muối hột: 3M
• Lọ thủy tinh: 1 cái
• Thanh nang tre mỏng vài cái
• Bánh tráng, rau sống, chuối hột, khế, mắm nêm, đường, thơm
• Tỏi, ớt ăn kèm
• Phèn chua giã nhỏ
• Giấm gạo lên men của Ajinomoto 

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Tai heo sau khi cạo và rửa sạch thì đem luộc trong hỗn hợp nước  có 1M muối hột
• Luộc đến khi chín, vớt tai heo ra ngâm vào một tô nước đá lạnh để tai heo chắc và giòn hơn

Bước 2: Nấu nước giấm đường

• Đun sôi 1,5l nước lạnh cùng 500ml Giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1M muối hột và 400g đường phèn.

Bước 3:

• Nước giấm đường sau khi nấu sôi thật kỹ thì đem lọc rồi để nguội
• Tai heo cắt sợi, hành củ và tỏi cắt lát mỏng

Bước 4: Ngâm tai heo

• Xếp vào lọ thủy tinh lần lượt theo thứ tự một lớp tai heo, vài lát hành tím, tỏi rồi lại một lớp tai heo cho đến hết. Ớt để nguyên trái và đặt xung quanh tai heo.
• Cuối cùng dùng nang tre gài giữ trên mặt, sau đó đổ nước giấm đường vào ngập tai heo, đậy nắp kín và ngâm trong 3 ngày là có thể dùng được.