5 loại thực phẩm không nên nấu chín kĩ Mẹ cần lưu ý

6888 lượt xem
14/10/2020

Một số Mẹ nội trợ cho rằng, thực phẩm phải nấu chín kĩ thì mới đúng với nguyên tắc ăn uống an toàn, bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, có một số loại rau củ nếu nấu chín kĩ quá, không những mất đi vị ngon mà còn làm mất đi thành phần dinh dưỡng …

Một số Mẹ nội trợ cho rằng, thực phẩm phải nấu chín kĩ thì mới đúng với nguyên tắc ăn uống an toàn, bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, có một số loại rau củ nếu nấu chín kĩ quá, không những mất đi vị ngon mà còn làm mất đi thành phần dinh dưỡng có trong chúng nữa đó Mẹ ơi!

Nếu muốn biết đó là những loại thực phẩm nào, thì Mẹ hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Bông cải xanh

Bông cải xanh chứa một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là Sulforaphane và Vitamin C; hai chất này có thể giúp ngăn ngừa ung thư, giảm lượng đường huyết, bảo vệ tim mạch, kháng viêm và các tình trạng sức khỏe có hại khác.

Bông cải sống có chứa rất nhiều Vitamin C và Sulforaphane tự nhiên – Ảnh: thespruceeats

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy, nếu bông cải được chế biến quá kỹ, thì lượng Vitamin C và Sulforaphane tự nhiên bên trong chúng sẽ giảm dần và thậm chí là mất hết chất khi vào cơ thể. Vì vậy, để bảo toàn dinh dưỡng trong bông cải một cách tốt nhất, cả nhà có thể ăn bông cải sống, hoặc lựa chọn phương pháp hấp cách thủy; những phương pháp nấu ăn này sẽ ít ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng của bông cải xanh hơn. Ngoài ra, nếu chế biến thành các món xào, luộc thì chỉ cần trụng sơ là được nè!

Hành tây

Các chuyên gia về dinh dưỡng cho biết, hành tây mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe nhờ nồng độ Flavonoid Quercetin cao. Đặc biệt là khi ăn sống trong các món salad, hành tây mang lại tối đa hóa các đặc tính chống ung thư cũng như ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Nấu quá kĩ, sẽ làm giảm lợi ích của hóa chất thực vật có trong hành tây – Ảnh: insider

Thế nhưng, hành tây khi được chế biến quá lâu, sẽ làm giảm các chất hóa chất thực vật có ích có trong hành tây và thậm chí các chất này có thể hoàn toàn bị biến mất nếu chế biến hành trong 20 phút hoặc hơn.

Tỏi

Cũng giống như hành tây, tỏi cũng chứa chất chống tiểu cầu giúp chống lại các bệnh về tim mạch. Hàm lượng các chất dinh dưỡng này của tỏi, cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt.

Tỏi cũng chứa chất chống tiểu cầu giúp chống lại các bệnh về tim mạch – Ảnh: drweil

Cụ thể, luộc tỏi trong 20 phút sẽ làm ức chế hoàn toàn đặc tính kháng khuẩn và 1 phút trong lò vi sóng sẽ phá hủy 100% các chất tự nhiên chống ung thư có chứa trong tỏi. Đồng thời cũng làm giảm đi hương vị của tỏi trong món ăn nữa nè!

Ớt chuông đỏ

Một nghiên cứu cho thấy, trong số các thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông là một sự lựa chọn cực kỳ tuyệt vời nhờ nguồn Vitamin C dồi dào. Trong đó, ớt chuông đỏ có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ớt chuông khác, mang lại cho chúng khả năng bảo vệ và chống lại các tế bào dẫn đến ung thư, tiểu đường, bệnh Alzheimer và các bệnh khác,…

Tác động lâu dưới nhiệt, những hợp chất thiết yếu trong ớt chuông đỏ có lợi sẽ bị giảm –  Ảnh: healthline

Dưới tác động của nhiệt quá lâu hoặc quá cao, những hợp chất thiết yếu trong ớt chuông đỏ cũng sẽ bị giảm hoặc bị phá hủy hoàn toàn. Vì thế, ớt chuông đỏ chỉ nên sử dụng trong các món salad hoặc xào sơ thôi Mẹ nhé!

Củ dền

Củ dền chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Vitamin, Canxi, Sắt, Kali và Protein thiết yếu dành cho cơ thể, cùng hàm lượng chất xơ và Folate cao (một dạng Vitamin B9).

Chất dinh dưỡng Folate trong củ dền sẽ giảm nếu quá chín kĩ – Ảnh: healthline

Đồng thời, nếu Mẹ nấu củ dền chín quá kĩ hay hầm quá lâu, không những làm nhạt đi vị ngọt của củ dền mà còn làm giảm 25% Folate, các Vitamin và các khoáng chất khác đó Mẹ ơi! Vì vậy, mình chỉ nên nấu vừa chín tới là tắt bếp luôn nha!

Món Ngon Mỗi Ngày vừa liệt kê giúp Mẹ 5 loại củ quả quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn nhà mình mà không nên nấu chín kĩ nè! Mẹ nhớ ghi chú lại vào sổ tay dinh dưỡng nhà mình những loại này, để áp dụng và mang lại thật nhiều dinh dưỡng cho cả nhà trong những lần vào bếp sắp tới Mẹ nhé! Chúc Mẹ và cả nhà thật nhiều sức khỏe!

Nguồn: Tổng hợp



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.  Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …

Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …

Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …

Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …

Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …

Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …

Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …

Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …

Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …

Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …

Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …

Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
0 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
14 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.