Một số Mẹ nội trợ cho rằng, thực phẩm phải nấu chín kĩ thì mới đúng với nguyên tắc ăn uống an toàn, bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, có một số loại rau củ nếu nấu chín kĩ quá, không những mất đi vị ngon mà còn làm mất đi thành phần dinh dưỡng có trong chúng nữa đó Mẹ ơi!
Nếu muốn biết đó là những loại thực phẩm nào, thì Mẹ hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là Sulforaphane và Vitamin C; hai chất này có thể giúp ngăn ngừa ung thư, giảm lượng đường huyết, bảo vệ tim mạch, kháng viêm và các tình trạng sức khỏe có hại khác.
Bông cải sống có chứa rất nhiều Vitamin C và Sulforaphane tự nhiên – Ảnh: thespruceeats
Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy, nếu bông cải được chế biến quá kỹ, thì lượng Vitamin C và Sulforaphane tự nhiên bên trong chúng sẽ giảm dần và thậm chí là mất hết chất khi vào cơ thể. Vì vậy, để bảo toàn dinh dưỡng trong bông cải một cách tốt nhất, cả nhà có thể ăn bông cải sống, hoặc lựa chọn phương pháp hấp cách thủy; những phương pháp nấu ăn này sẽ ít ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng của bông cải xanh hơn. Ngoài ra, nếu chế biến thành các món xào, luộc thì chỉ cần trụng sơ là được nè!
Hành tây
Các chuyên gia về dinh dưỡng cho biết, hành tây mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe nhờ nồng độ Flavonoid Quercetin cao. Đặc biệt là khi ăn sống trong các món salad, hành tây mang lại tối đa hóa các đặc tính chống ung thư cũng như ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Nấu quá kĩ, sẽ làm giảm lợi ích của hóa chất thực vật có trong hành tây – Ảnh: insider
Thế nhưng, hành tây khi được chế biến quá lâu, sẽ làm giảm các chất hóa chất thực vật có ích có trong hành tây và thậm chí các chất này có thể hoàn toàn bị biến mất nếu chế biến hành trong 20 phút hoặc hơn.
Tỏi
Cũng giống như hành tây, tỏi cũng chứa chất chống tiểu cầu giúp chống lại các bệnh về tim mạch. Hàm lượng các chất dinh dưỡng này của tỏi, cũng bị ảnh hưởng bởi nhiệt.
Tỏi cũng chứa chất chống tiểu cầu giúp chống lại các bệnh về tim mạch – Ảnh: drweil
Cụ thể, luộc tỏi trong 20 phút sẽ làm ức chế hoàn toàn đặc tính kháng khuẩn và 1 phút trong lò vi sóng sẽ phá hủy 100% các chất tự nhiên chống ung thư có chứa trong tỏi. Đồng thời cũng làm giảm đi hương vị của tỏi trong món ăn nữa nè!
Ớt chuông đỏ
Một nghiên cứu cho thấy, trong số các thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông là một sự lựa chọn cực kỳ tuyệt vời nhờ nguồn Vitamin C dồi dào. Trong đó, ớt chuông đỏ có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn bất kỳ loại ớt chuông khác, mang lại cho chúng khả năng bảo vệ và chống lại các tế bào dẫn đến ung thư, tiểu đường, bệnh Alzheimer và các bệnh khác,…
Tác động lâu dưới nhiệt, những hợp chất thiết yếu trong ớt chuông đỏ có lợi sẽ bị giảm – Ảnh: healthline
Dưới tác động của nhiệt quá lâu hoặc quá cao, những hợp chất thiết yếu trong ớt chuông đỏ cũng sẽ bị giảm hoặc bị phá hủy hoàn toàn. Vì thế, ớt chuông đỏ chỉ nên sử dụng trong các món salad hoặc xào sơ thôi Mẹ nhé!
Củ dền
Củ dền chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Vitamin, Canxi, Sắt, Kali và Protein thiết yếu dành cho cơ thể, cùng hàm lượng chất xơ và Folate cao (một dạng Vitamin B9).
Chất dinh dưỡng Folate trong củ dền sẽ giảm nếu quá chín kĩ – Ảnh: healthline
Đồng thời, nếu Mẹ nấu củ dền chín quá kĩ hay hầm quá lâu, không những làm nhạt đi vị ngọt của củ dền mà còn làm giảm 25% Folate, các Vitamin và các khoáng chất khác đó Mẹ ơi! Vì vậy, mình chỉ nên nấu vừa chín tới là tắt bếp luôn nha!
Món Ngon Mỗi Ngày vừa liệt kê giúp Mẹ 5 loại củ quả quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn nhà mình mà không nên nấu chín kĩ nè! Mẹ nhớ ghi chú lại vào sổ tay dinh dưỡng nhà mình những loại này, để áp dụng và mang lại thật nhiều dinh dưỡng cho cả nhà trong những lần vào bếp sắp tới Mẹ nhé! Chúc Mẹ và cả nhà thật nhiều sức khỏe!
Nguồn: Tổng hợp
