Miến là gì và có bao nhiêu loại miến?
30/01/2025
Có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Miến là một trong những thực phẩm quá quen thuộc với những bữa cơm Việt; tương tụ như bún, phở,… miến có dạng sợi và được phơi khô. Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu về miến và những loại miến phổ biến có trên thị trường hiện nay nha!
1. Miến là gì?
Miến là thực phẩm có dạng sợi khô, thường được tạo ra với các nguyên liệu như bột sắn, bột khoai lang hoặc bột dong. Sau khi bột được ngâm khoảng một ngày, sẽ trải qua công đoạn tách lọc bằng vải mềm và để lắng cặn tách sạn và nhựa, lặp lại cho đến khi bột đạt đủ tiêu chuẩn để tiến hành làm miến.
Miến được sàng lọc kĩ càng sau đó đem phơi khô – Ảnh: mybest
Tiếp đó tiến hành đổ nước sôi vào bột đã làm sạch, đánh đều cho tới khi bột chín và ngả sang màu vàng đục, thành phẩm cuối cùng sẽ là những sợi miến màu đen nhạt và hơi trong suốt. Đây cũng chính là bước quyết định độ dẻo và dai của sợi miến. Sợi miến sau đó sẽ được mang đi phơi hoặc sấy khô để dễ bảo quản, cũng như giữ được hương vị tự nhiên củ dong.
Miến dong có màu đen nhạt hơi trong suốt – Ảnh: lorca
2. Có bao nhiêu loại miến?
Để phân biệt các loại miến, người ta thường xem xét qua các yếu tố:
Màu sắc: Có 3 loại miến được sản xuất phổ biến trên thị trường gồm:
- Miến có màu trắng đục, hoặc trắng trong: Đa số miến này được sản xuất từ các loại tinh bột.
- Miến có màu vàng nhạt: miến được nhuộm màu từ mật mía hoặc các nguồn nhuộm tự nhiên để gia tăng hương vị và sự đa dạng.
- Miến có màu xám nhạt: Đặc biệt loại miến này được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất khác biệt và dễ dàng nhận ra được loại miến dong này.
Hình dáng: Cũng có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Nguyên liệu: có rất nhiều loại bột thích hợp để làm miến
- Miến gạo: Tinh bột trong lúa gạo chiếm khoảng 90% lượng chất tinh bột trong miến, hàm lượng amylose chiếm khoảng 18- 45% quyết định độ dẻo của miến và protein chiếm khoảng 9.4%.
- Miến dong: Được sản xuất từ tinh bột dong riềng, một số nơi gọi là củ chuối hoặc củ chóc. So với các loại tinh bột khác, amylose trong dong riềng chiếm đến 20 – 30%. Ngoài hàm lượng protein cao, miến dong còn chứa chất gel làm tái tạo kết tinh khiến sợi mì trong suốt bắt mắt, hấp dẫn.
Miến đậu xanh: Nguyên liệu chính là đậu xanh có hàm lượng amylose cao đến 50%. Bên cạnh đó, không thể phủ nhận những lợi ích từ tinh bột đậu xanh. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe nên đây là sản phẩm được ưa chuộng trên thị trường.
Miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: thanhnien
- Miến hỗn hợp: Đây là sự pha trộn những loại tinh bột với nhau như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây,…để tạo ra những loại miến độc đáo có sức cạnh tranh trên thị trường.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết. Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …
Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …
Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …
Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …
Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …
Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …
Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …
Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …
Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …
Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …
Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …
Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …
Dễ
