Cách kho cá ngon và đơn giản dành cho chị em nội trợ

3593 lượt xem
02/08/2015

Dưới đây là bí kíp cách kho cá ngon với 3 bước cơ bản mà bất kỳ chị em nội trợ nào cũng cần biết. Bởi vì trong mâm cơm của gia đình Việt, món kho là một trong 3 món cơ bản phải có, đặc biệt là món cá kho, phải làm thế nào …

Dưới đây là bí kíp cách kho cá ngon với 3 bước cơ bản mà bất kỳ chị em nội trợ nào cũng cần biết. Bởi vì trong mâm cơm của gia đình Việt, món kho là một trong 3 món cơ bản phải có, đặc biệt là món cá kho, phải làm thế nào để món cá tươi, không bị tanh mà vẫn ngon và cung cấp đầy đủ được chất dinh dưỡng vốn có là điều không dễ:

76

Để học cách kho cá ngon trước hết cần biết cách chọn và làm cá

1. Chọn cá

Điều đầu tiên phải nhớ trong bí kíp cách kho cá ngon đó là phải biết cách chọn cá:

–         Nên chọn cá có màu vàng hoặc trắng thì thịt sẽ ngon hơn.

–         Dùng tay vạch mang cá ra, nếu bên trong là màu đỏ tươi thì là cá tươi, cá không tươi sẽ có màu đỏ thâm đen hoặc trắng bệch.

–         Tốt nhất nên chọn mua những con cá vẫn còn bơi trong nước. Nếu là cá chết thì cần kiểm tra kỹ xem có còn tươi không

–         Ngoài việc kiểm tra mang, thì cá tươi còn có những đặc điểm sau: mắt cá còn trong suốt, vảy chưa bị rời ra, cá chìm xuống nếu thả vào chậu nước.

–         Miệng cá còn đóng kín, thịt cá vẫn còn rắn chắc khi dùng tay ấn vào là cá còn tươi

2. Làm cá

Điều tiếp theo cần phải chú ý trong bí kíp cách kho cá ngon là làm cá đúng cách, làm thật sạch mà vẫn không làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá:

–         Cách làm sạch cá:

+ Bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây. Đối với cá chép, cá thu nhớ cắt sát mang để loại bỏ đường gân màu trắng để bỏ mùi tanh

+ Có thể dùng tro chà xát hoặc dùng nước nóng rưới lên mình cá và dùng dao cạo sạch để bỏ đi chất nhầy. Công đoạn này áp dụng với các loài cá da trơn, cách này vừa giúp bỏ chất nhầy, vừa làm giảm mùi tanh.

–         Rửa cá: có 3 cách giúp rửa cá sạch và loại bỏ mùi tanh

+ Dùng nước vo gạo: Cá đã làm sạch thì đem ngâm vào nước vo gạo trogn khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch

+ Dùng chanh hoặc giấm: Có thể pha loãng chanh hoặc giấm với nước, sau đó rửa cá, cách này có thể loại bỏ chất nhầy và mùi tanh hiệu quả. Bạn cũng có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá.

+ Dùng rượu trắng: Sau khi làm sạch cá, bạn hãy pha loãng một ít rượu trắng và dùng để rửa cá. Khi ướp cá, ngoài gia vị thông thường, còn có thể dùng thêm một ít rượu trắng để làm tăng hương vị cho cá

3. Kho cá

Kho cá là bước cuối cùng mà bạn cần hết sức chú ý để học được cách kho cá ngon:

–         Ngâm cá vào nước giấm khoảng 5 phút để thịt cá mềm và thơm hơn

–         Ướp cá với các loại gia vị trước khi kho khoảng 2 tiếng để cá có thời gian ngấm gia vị.

–         Để thịt cá không bị nát trong lú kho, bạn nên rán cá với dầu trước

–         Nguyên tắc là để lửa to khi mới bắt đầu cho nước vào kho, tới lúc nước rút gần ½ lượng nước ban đầu thì để lửa nhỏ dần cho đến khi nước cạn.

–         Có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để cá thơm, ngậy hơn. Bên cạnh đó, để giúp rút ngắn thời gian kho cá và giảm tiêu tốn gas thì bạn có thể dùng một ít bia. Không chỉ làm cá nhanh chín mà còn làm mất mùi tanh và thơm hơn

–         Không nên đảo hay lật cá nhiều lần trong quá trình kho vì sẽ làm thịt cá bị nát.

–         Một ít hạt tiêu trước khi tắt bếp sẽ giúp món cá dậy mùi.

Trên thực tế có rất nhiều cách kho cá ngon mà chị em nội trợ có thể tham khảo với hai hình thức chính là kho tiêu và kho rục. Tùy loại cá và khẩu vị của từng gia đình mà có cách biến tấu món cá cho phù hợp.



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Vì sao các loại salad giảm cân là sự lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn giảm cân, giảm mỡ của nhiều người? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá lợi ích của món ăn rau xanh bắt mắt, ngon miệng và bỏ túi công thức các loại salad cực kỳ dễ làm, …

Việc chuẩn bị món ăn ngon, đủ chất và hợp khẩu vị cho bé luôn là điều khiến các bậc phụ huynh đau đầu. Ở mỗi giai đoạn phát triển, trẻ nhỏ có nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị khác nhau, đòi hỏi người nấu phải lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách …

Ngày nay nhiều gia đình lựa chọn tổ chức sinh nhật ngay tại nhà thay vì đến các nhà hàng bởi sự thoải mái, ấm cúng và tiết kiệm. Trong không gian ngập tràn niềm vui đó, bên cạnh bánh kem và hoa tươi, một bàn tiệc ngon miệng, đủ đầy sẽ khiến buổi tiệc …

Là một trong những lễ hội rộn ràng và được mong chờ nhất trong năm, Giáng sinh không chỉ là dịp để quây quần bên nhau mà còn là thời điểm lý tưởng để chuẩn bị một bữa tiệc thật đặc biệt. Những món ăn Giáng sinh thơm ngon, bắt mắt sẽ giúp lan tỏa …

Miền Trung không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn ghi dấu trong lòng du khách bằng các món ngon miền Trung đậm đà, mộc mạc và vô cùng tinh tế. Từ các món nước ấm lòng đến những món bánh truyền thống, món ăn vặt hấp dẫn hay bữa …

Vùng đất Nam Bộ nổi tiếng với ẩm thực hội tụ nhiều nền văn hóa phong phú. Đặt chân đến đây, du khách không khỏi cảm thán trước hương vị đặc sắc của các món ngon miền Nam. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ẩm thực của vùng đất đặc biệt này nhé! …

Sức hấp dẫn của những món ngon miền Bắc không chỉ đến từ hương vị mà còn phản ánh vẻ đẹp văn hoá, thói quen ăn uống đặc trưng của người dân nơi đây. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu những món ăn ngon in đậm dấu ấn riêng của ẩm thực miền …

Cơ thể bị ốm là lúc hệ miễn dịch cần được củng cố lại bằng một chế độ dinh dưỡng toàn diện. Tuy nhiên đây cũng là lúc người bệnh kén ăn, khó tiêu hóa nhất. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày bỏ túi những món ăn bổ dưỡng cho người ốm nhanh hồi phục …

Ngày nay, nhiều người chọn ăn chay không chỉ vì lý do tín ngưỡng mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe và làm mới khẩu vị. Những món chay ngon giúp cơ thể nhẹ nhàng, tâm trí thư thái mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cân bằng. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày …

Món xào ngon không chỉ giúp mâm cơm hàng ngày trở nên đa dạng hơn mà còn đem lại cảm giác tươi mới từ các nguyên liệu được biến tấu sáng tạo. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày điểm qua các món xào đơn giản mà cực hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hôm …

Từ những bữa tiệc sinh nhật, tụ họp bạn bè đến các dịp lễ Tết quây quần bên gia đình, các món nướng luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm ngon, dễ chế biến và tạo được không khí ấm cúng, rôm rả. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ …

Trong ẩm thực Việt, các món kho luôn giữ vai trò quan trọng nhờ hương vị đậm đà, thơm nồng và khả năng “gây nghiện” bởi độ đưa cơm khó cưỡng. Dù là nguyên liệu quen thuộc như thịt, cá, đậu hũ hay rau củ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có …

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Trung bình Trung bình
45 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.