1. Để thịt ếch thơm hơn khi chiên, nên dùng dầu chiên tỏi.
2. Để xào cải ngồng được giòn, nên chọn cải cọng lớn.
3. Để thịt cá không bị bể khi kho, nên chiên sơ cá trước.
4. Cách hấp trứng ngon: Trong khi hấp nên xả hơi để giảm bớt độ nóng, giúp trứng không bị phồng hoặc rỗ mặt.
5. Cách kho mít non ngon: Mít non phải chiên sơ thì kho lâu không bị nát.
6. Khi nấu xốt với bột mì và kem, ta nên nấu lửa nhỏ để bột mì nở hết mà xốt không bị khét.
7. Khi nướng đậu hũ, để đậu hũ không bị dính vào giấy bạc trong quá trình nướng ta nên lót rau củ xung quanh đậu hũ.
8. Cách chế biến đậu ngự: Đậu ngự tươi rất mau chín nên khi hấp thấy đậu trong là được. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm bằng nước ấm và chút soda rồi mới bóc vỏ.
9. Khi làm riêu tép, cho nước vào từ từ, lọc thành nhiều lần để lấy được hết chất dinh dưỡng trong tép.
10. Để món xào bóng đẹp, cho xốt Mayonnaise “Aji-mayo” vào xào chung ở giai đoạn cuối.
11. Khi rang nhộng, cho nhộng vào rang trước với hành và gia vị giúp nhộng thấm gia vị và thơm, không bị chai phần vỏ.
12. Khi làm bánh đúc, nên ém chặt nhân vào lớp bột để khi lấy bánh ra không bị tách lớp.
13. Thời gian luộc trứng chuẩn: vừa chín tới 10’, lòng đào 8’ và la-cốt 3-5’.
14. Khi kho đậu hũ non cùng các nguyên liệu khác, để đậu hũ không bị nát ta nên kho các nguyên liệu khác thật mềm rồi mới cho đậu hũ vào.
15. Để lá quế thơm hơn, xay hỗn hợp lá quế bằng máy xay sinh tố.
16. Để cải rổ giảm bớt mùi hăng và xào mau chín, nên chần sơ trước.
17. Để lòng đỏ trứng muối nổi bông và tạo màu đẹp, nên xào trước với dầu.
18. Để mì giòn xốp và không bị chai cứng, chiên mì với lửa lớn và khi dầu thật nóng.
19. Khi kho đậu bắp với các nguyên liệu khác, cho đậu bắp vào sau cùng để đậu bắp vừa chin tới, không bị mềm và bể.
20. Để giảm độ hăng và tăng vị ngọt của hành tím, xào sơ hành trước khi chế biến.
