Bí quyết sơ chế

5616 lượt xem

31/07/2017

1. Để thịt tôm dai khi quết, nên chọn tôm tươi và còn sống. 2. Để khổ qua bớt đắng và không bị dai, nên chần khổ qua với nước sôi. 3. Để sò điệp không bị tanh, chần sơ sò điệp với nước có gừng sẽ khử được mùi tanh. 4. Nên ngâm nghêu trong nước vo gạo …

1. Để thịt tôm dai khi quết, nên chọn tôm tươi và còn sống.

2. Để khổ qua bớt đắng và không bị dai, nên chần khổ qua với nước sôi.

3. Để sò điệp không bị tanh, chần sơ sò điệp với nước có gừng sẽ khử được mùi tanh.

4. Nên ngâm nghêu trong nước vo gạo có vài trái ớt đập dập để nghêu sạch hơn.

5. Chế biến tàu hũ ky: Tàu hũ ky nhúng qua nước để ráo, tránh ngâm lâu quá sẽ bị nát và khi chiên mất độ giòn.

6. Để lươn không bị tanh, nên làm sạch hết gân máu trong ruột lươn.

7. Để cá chép không bị tanh, nên cạo hết phần đen ở phần bụng cá.

8. Để cắt lát mỏng thịt bò dễ dàng, nên để thịt bò ở ngăn đông.

9. Để búa không bị dính khi đập thịt, thoa ít nước lên bề mặt thịt.

10. Để khử mùi Cật heo, ta nên rửa qua rượu trắng sau khi sơ chế cật heo.

11. Để xào lòng heo không bị ra nhiều bột, khi sơ chế lòng heo chú ý vuốt sạch lòng

12. Để xào nấm đông cô tươi không bị nhũn, nên cắt nấm đông cô tươi cắt vừa ăn.

13. Khi nấu canh khoai sọ, khoai sọ cắt miếng to vừa phải để khi ăn có độ dẻo và bùi của khoai.

14. Để cải thảo tươi và không bị nhũn, chần nhanh cải thảo, nhúng vào nước có đá.

15. Để bột không bị nhão sau khi tẩm vào cá, nên để ráo cá trước khi tẩm.

16. Để thịt ốc giòn và mất mùi tanh, luộc sơ ốc trước khi nấu nướng.

17. Để chiên sườn không bị dai, nên luộc sườn trước khi chặt giúp miếng sườn chín mềm.

18. Khi làm món ăn có nhân đậu hũ, vắt nước đậu hũ để nhân được dai, kết dính các nguyên liệu tốt hơn.

19. Chiên bánh hải sản với lửa vừa, giúp bánh chín giòn, vàng đẹp.

20. Khi chiên sake, nhúng sake qua bột sẽ tạo độ kết dính và định hình món ăn.

Chia sẻ bài viết:

Bài viết bạn có thể thích

Cảm hứng từ đầu bếp

Cách làm xốt taru taru ăn kèm gà chiên – món ngon hot trend không thể bỏ lỡ

Với ý tưởng từ loại xốt chấm taru taru nổi tiếng nước Pháp, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sáng tạo thêm một chút với vài nguyên liệu để món ăn dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị người Việt hơn.

TIẾP TỤC ĐỌC

Cảm hứng từ đầu bếp

Ba cách làm món ngon từ đậu rồng chuẩn Mẹ đảm

Đến với Món Ngon Mỗi Ngày, đậu rồng không chỉ dừng lại ở một món ăn đơn giản mà còn được biến tấu thêm đa dạng hơn với sự kết hợp chung với tép và cả trứng nữa!

TIẾP TỤC ĐỌC

Thông tin dinh dưỡng

Đậu rồng không chỉ giòn ngọt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng

Đậu rồng không chỉ giòn ngọt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng.

TIẾP TỤC ĐỌC

Cảm hứng từ đầu bếp

Những món salad thanh mát mùa hè chị em không thể bỏ lỡ

Hè này, chị em hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp học ngay cách làm những món salad thanh mát mới nhất trong bài viết này nhé!

TIẾP TỤC ĐỌC

Thông tin dinh dưỡng

Đậu Hà Lan không chỉ nấu ăn ngon mà còn nhiều dinh dưỡng

Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm độc đáo được khuyên dùng cho cả người ăn món chay và ăn mặn bởi những dưỡng chất có trong đậu rất tốt cho sức khỏe.

TIẾP TỤC ĐỌC

Cảm hứng từ đầu bếp

Cách làm bò xốt vang chuẩn ngon chuẩn Tây

Món Ngon Mỗi Ngày còn muốn giới thiệu thêm một công thức làm món Tây cũng nổi tiếng ngon không kém chính là Bò xốt vang nữa nè!

TIẾP TỤC ĐỌC

Cảm hứng từ đầu bếp

Thử ngay thực đơn sắc màu rực rỡ cho bữa cơm ngày lễ thêm thịnh soạn

Món Ngon Mỗi Ngày gợi ý cho Mẹ thực đơn toàn những món ngon với nhiều màu sắc rực rỡ, nhưng vô cùng thanh mát, giúp cả nhà có một bữa cơm sum họp thật trọn vẹn và no nê nè!

TIẾP TỤC ĐỌC

Mách nhỏ

Cách làm Gà ác tiềm thuốc Bắc đơn giản – món ngon bổ dưỡng cho người ốm

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học lại cách làm món Gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản nhất, ngon nhất qua công thức gợi ý bên dưới nhé!

TIẾP TỤC ĐỌC

Mách nhỏ

Sườn chay là gì? Và những món chay ngon làm từ sườn chay

Nếu nhắc đến các món chay thì không thể nào không kể đến loại nguyên liệu đó là sườn chay, với thành phần tự nhiên là đậu nành, lúa mì, bột khoai sọ, gia vị chay... khi chế biến có mùi thơm, vị ngọt và dai dai như thịt heo.

TIẾP TỤC ĐỌC

Mách nhỏ

Chọn những thực phẩm này để làm món ngon khi thời tiết sang mùa Mẹ nhé!

Để duy trì một cơ thể khỏe mạnh, ngoài việc tập thể dục thể thao thì việc kết hợp với thực đơn hàng ngày với các món ngondinh dưỡng cùng một chế độ ăn lành mạnh; cũng là một yếu tố không nhỏ góp phần trong việc duy trì bảo vệ sức khỏe cũng như duy trì cuộc sống.

TIẾP TỤC ĐỌC