Đổi vị cuối tuần với 2 món Nhật – Việt siêu ngon

Những tuần đầu năm mới, đãi món gì đặc biệt cho nhà ta đây? Sao không thử bộ đôi 2 món Nhật – Việt của Món Ngon Mỗi Ngày cho nhà ta đổi vị nào.

1/ Gyoza cá hồi – Há cảo Nhật Bản

Lần đầu tiên được ăn món bánh xếp nổi tiếng của Nhật Bản do chính tay Mẹ làm, cả nhà ăn hoài ăn hoài không ngán là đây.

Video hướng dẫn chi tiết – Gyoza cá hồi – Há cảo Nhật Bản

Nguyên liệu:

• Cá hồi phi lê (băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu): 150g
• Hành tây (cắt hạt lựu): 30g
• Cải thảo (cắt hạt lựu): 50g
• Nấm đông cô tươi (cắt hạt lựu): 20g
• Hẹ lá (cắt nhỏ): 30g
• Ớt sừng (bỏ hạt, cắt nhỏ): 1/2 trái
• Vỏ bánh Gyoza: 1 gói (40-50 lá)
• Tỏi băm, gừng băm, rau mầm cải, cà chua bi, mè rang
• Gia vị: Đường, Hạt nêm Aji-ngon® heo, tiêu xay, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, dầu mè, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Nước tương “Phú Sĩ”, ớt bột

Cách nấu:

• Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu hành tây, cải thảo, nấm, hẹ, cá hồi vào một cái tô, nêm vào đó 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu xay, 1m tỏi băm, 1M gừng băm, 1M dầu mè. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt và cho vào tủ lạnh trong 30 phút để nhân bánh thấm vị.
• Bước 2: Nặn bánh: Dùng 1 lá vỏ bánh Gyoza, múc 1/2M nhân cho vào giữa, gập đôi lại rồi dùng ngón tay gấp chung quanh rìa vỏ bánh để tạo hình gợn sóng.
• Bước 3: Xếp 1 hàng 5 bánh gyoza vào chảo có một ít dầu, chồng nhẹ lên nhau, chiên đến khi Gyoza vàng đều mặt dưới thì thêm nước vào ngập 1 nửa bánh rồi đậy nắp lại. Nấu đến khi gần cạn nước thì mở nắp ra, tiếp tục chiên đến khi bánh ráo nước, lấy ra dĩa, úp mặt bánh được chiên lên trên.
• Bước 4: Pha nước tương chấm theo công thức: Khuấy đều 4M Nước tương “Phú Sĩ” với 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1/2m dầu mè, 1/4m ớt bột, 1m đường, 1M mè rang

Mách nhỏ: Gyoza cá hồi – Há cảo Nhật Bản sẽ ngon nhiều nếu cả nhà ta dùng kèm với rau mầm cải, cà chua bi và mè rang.

2/ Ốc mỡ xào me

Cả nhà quây quần bên dĩa ốc, vừa lai rai nhấm nháp vừa trò chuyện đầu năm là nhất. Đĩa ốc nhỏ đủ vị ngon như : me chua chua ngọt ngọt  ốc mỡ dai dai,  tóp mỡ béo giòn cùng hành phi thơm phức khó cưỡng.

Video hướng dẫn chi tiết – Ốc mỡ xào me

Nguyên liệu:

Ốc mỡ:  1kg

Mỡ phần: 200g

Rau răm (1/2 cắt nhỏ, ½ để nguyên): 20g

Hành tây (cắt múi cau): 1/2 củ

Hành lá (cắt khúc 3cm): 2 cây

Me vắt: 30g

Tỏi băm: 20g

Đậu phộng rang: 30g

Tắc: 2 quả

Rau răm, hành phi

Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, bột năng, Bột canh của Ajinomoto

Cách nấu:

• Bước 1: Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó chần sơ ốc mỡ ở lửa lớn trong nồi nước sôi có nêm 1m BỘT CANH của Ajinomoto và 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, vớt ốc ra rổ để ráo.
• Bước 2: Mỡ phần: cắt vuông 1cm, cho ít nước vào mỡ, bắt lên chảo thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ để riêng
• Bước 3: Dằm me với nước nóng rồi chắt lấy nước me. Cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1m bột canh, 1M tương ớt, 2.5M đường, 1M nước mắm, 4M nước, khuấy đều để làm gia vị xốt me.
• Bước 4:Cho tỏi và ớt hiểm vào xào thơm với 2M mỡ nước rồi cho hành tây vào xào sơ, thêm xốt me và 1m bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều. Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều rồi tắt lửa.

Mách nhỏ: Ốc mỡ xào me sẽ ngon hơn  nếu rắc thêm đậu phộng, rau răm, tóp mỡ lên trên, chấm cùng BỘT CANH của Ajinomoto và tắc đấy.