9 cách làm kem đơn giản tại nhà, mát lạnh giải nhiệt mùa hè

Cách làm kem tại nhà không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và không cần dùng máy chuyên dụng, bạn vẫn có thể tự làm những mẻ kem mềm mịn, béo thơm để cả nhà cùng thưởng thức. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý 9 công thức đơn giản, dễ áp dụng trong căn bếp gia đình.

I. Gợi ý 9 cách làm kem đơn giản tại nhà

Muốn làm kem ngon tại nhà, quan trọng nhất là chọn đúng công thức và nắm vài mẹo nhỏ để kem mềm mịn, không bị dăm đá. Dưới đây là 9 cách làm kem tươi đơn giản, dễ chuẩn bị, phù hợp để cả nhà cùng thưởng thức trong những ngày thèm món mát lạnh:

1. Kem sữa tươi 

Kem sữa tươi là một trong những món kem cơ bản, dễ làm và phù hợp nhất cho người mới bắt đầu. Món kem này có vị béo thơm nhẹ, kết cấu mềm mịn và không cần dùng đến máy làm kem chuyên dụng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như whipping cream, sữa đặc và sữa tươi, bạn đã có thể tự làm một mẻ kem mát lạnh để cả nhà thưởng thức sau bữa ăn hoặc dùng kèm trái cây, bánh ngọt.

Nguyên liệu: 

• Whipping cream: 300ml
• Sữa đặc có đường: 150ml
• Sữa tươi không đường nguyên kem: 50ml
• Vani dạng nước: 1m (tùy thích)

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Đánh bông whipping cream: Cho whipping cream vào tô đã làm lạnh trước, sau đó đánh ở tốc độ thấp khoảng 1 phút rồi tăng dần lên tốc độ trung bình. Khi kem bông mềm, nhấc que đánh lên, thấy tạo chóp cong nhẹ thì dừng lại. Không nên đánh quá lâu vì cream có thể bị tách nước, làm kem kém mịn.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp sữa: Cho sữa đặc, sữa tươi không đường và vani vào một tô riêng, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sữa đặc giúp kem có độ ngọt và độ béo vừa phải, còn sữa tươi giúp kết cấu kem nhẹ hơn, không bị quá đặc.
• Bước 3 – Trộn cream với hỗn hợp sữa: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào phần whipping cream đã đánh bông. Dùng spatula trộn nhẹ theo kỹ thuật fold để giữ độ bông xốp cho kem. Trộn đến khi hỗn hợp mịn đều, không còn vệt sữa là được.
• Bước 4 – Làm đông kem: Cho hỗn hợp kem vào hộp sạch đã làm lạnh, bọc một lớp màng bọc thực phẩm sát mặt kem rồi đậy kín nắp. Đặt hộp vào ngăn đá từ 6–8 tiếng. Trong khoảng 3–4 tiếng đầu, cứ mỗi 45 phút nên lấy kem ra khuấy nhẹ một lần để hạn chế tinh thể đá, giúp kem mịn hơn.
• Bước 5 – Thưởng thức: Trước khi ăn, lấy kem ra khỏi ngăn đá và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3–5 phút cho kem mềm lại. Sau đó múc ra ly hoặc chén, có thể dùng kèm trái cây tươi, bánh quy hoặc một ít sốt chocolate tùy thích.

2. Kem sữa đặc vị dâu tây 

Kem sữa đặc vị dâu tây có màu sắc bắt mắt và vị thơm ngọt hấp dẫn, vị chua ngọt nhẹ và hương dâu thơm tự nhiên nên rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ. Khi kết hợp cùng whipping cream và sữa đặc, phần dâu tây sẽ giúp kem bớt ngấy, tạo cảm giác mát dịu và tươi mới hơn. Công thức này không quá cầu kỳ, chỉ cần chọn dâu tươi, xay nhuyễn rồi trộn cùng phần kem béo là đã có ngay món kem hồng xinh cho cả nhà thưởng thức vào cuối tuần.

Nguyên liệu: 

• Whipping cream:  250ml
• Sữa đặc có đường:  120ml
• Dâu tây tươi: 150g (rửa sạch, bỏ cuống)
• Nước cốt chanh: 1m (giúp màu dâu tươi đẹp hơn)

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Sơ chế dâu tây: Dâu tây sau khi mua về đem rửa sạch, bỏ cuống rồi để ráo nước. Cho dâu vào máy xay cùng sữa đặc và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu muốn kem có kết cấu mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần hạt dâu.
• Bước 2 – Đánh whipping cream: Cho whipping cream đã làm lạnh vào tô, đánh nhẹ tay đến khi cream dần đặc và tạo độ xốp mịn. Ở công thức này chỉ cần đánh cream đến mức bông mềm để khi trộn với dâu xay, hỗn hợp vẫn giữ được độ nhẹ, không bị đặc nặng hay lợn cợn.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp kem dâu: Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp dâu và sữa đặc để giúp vị kem tươi hơn, đồng thời giữ màu dâu đẹp hơn. Khi phần dâu đã sẵn sàng, cho vào tô cream theo từng đợt nhỏ, trộn nhẹ tay đến khi màu kem hồng đều và hỗn hợp mịn mượt, dùng spatula fold nhẹ nhàng đến khi kem đều màu, mịn và hòa quyện.
• Bước 4: Làm đông kem: Chuyển phần kem dâu vào hộp có nắp đậy, dàn mặt kem cho phẳng rồi phủ kín trước khi cho vào ngăn đá. Thời gian làm đông khoảng 6–8 tiếng. Do dâu tây có lượng nước tự nhiên khá cao, trong vài tiếng đầu bạn nên thỉnh thoảng lấy kem ra đảo nhẹ để phá bớt đá nhỏ , giúp kem sau khi đông vẫn mềm mịn và dễ múc hơn.

3. Kem chuối 

Kem chuối là lựa chọn rất hợp cho những ai thích món kem đơn giản, ít béo và có vị ngọt tự nhiên từ trái cây. Không cần whipping cream hay sữa đặc, chuối chín sau khi cấp đông và xay nhuyễn sẽ tạo thành kết cấu dẻo mịn khá giống kem mềm. Cách làm kem chuối đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị, phù hợp để ăn nhẹ vào buổi chiều hoặc dùng như một món tráng miệng healthy tại nhà.

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 3 quả lớn (chuối càng chín thơm, kem càng ngọt tự nhiên)
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Mật ong: 1M (tùy thích)
• Muối: một lượng nhỏ

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Cấp đông chuối: Chuối bóc vỏ, cắt thành khoanh dày khoảng 1 cm rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip. Dàn chuối thành một lớp để các lát không dính chặt vào nhau, sau đó để trong ngăn đá khoảng 4–6 tiếng đến khi chuối đông cứng.
• Bước 2 – Xay chuối thành kem: Cho chuối đã đông vào máy xay cùng sữa tươi, mật ong và một nhúm muối nhỏ. Xay ở tốc độ cao đến khi chuối chuyển thành hỗn hợp mịn, dẻo và không còn lợn cợn. Nếu máy khó xay, có thể dừng lại vài lần để đảo đều rồi tiếp tục xay, không nên cho quá nhiều sữa vì kem sẽ dễ bị loãng.
• Bước 3 – Thưởng thức: Sau khi xay xong, bạn có thể dùng ngay nếu thích kiểu kem mềm, mát lạnh và dẻo. Nếu muốn kem đặc hơn, cho hỗn hợp vào hộp rồi để thêm trong ngăn đá khoảng 2 tiếng trước khi ăn.

4. Kem trà xanh matcha 

Kem trà xanh matcha có vị béo nhẹ, ngọt dịu và hậu đắng thanh đặc trưng nên ăn không dễ ngán như nhiều loại kem sữa thông thường. Món này rất hợp nếu bạn thích kiểu kem không quá ngọt, thơm mùi trà xanh.

Nguyên liệu:

• Whipping cream: 300ml
• Sữa đặc có đường: 130ml
• Bột matcha: 2M (rây mịn trước khi dùng để tránh vón cục)
• Sữa tươi không đường: 50ml (dùng để hòa bột matcha)

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Pha matcha: Rây bột matcha vào chén để loại bỏ phần bột vón cục. Làm ấm sữa tươi khoảng 60°C, sau đó cho từ từ vào matcha và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn. Để phần matcha nguội hẳn rồi mới trộn với các nguyên liệu còn lại, tránh làm ảnh hưởng đến độ bông của kem.
• Bước 2 – Trộn matcha với sữa đặc: Cho sữa đặc vào phần matcha đã nguội, khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu xanh đều. Ở bước này, bạn có thể nếm nhẹ để điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị, vì mỗi loại matcha sẽ có độ đắng khác nhau.
• Bước 3 – Kết hợp với phần kem béo: Whipping cream cần được làm lạnh trước khi đánh để dễ đạt độ bông mịn. Sau khi cream đạt độ mềm xốp vừa phải, cho hỗn hợp matcha vào từng phần nhỏ, trộn nhẹ tay theo một chiều đến khi màu xanh lan đều và hỗn hợp vẫn giữ được độ mượt.
• Bước 4 – Làm lạnh và hoàn thiện: Cho kem matcha vào hộp kín, dàn phẳng mặt kem rồi đặt vào ngăn đá tối thiểu 7–8 tiếng. Khi ăn, nên lấy kem ra ngoài vài phút để kem dịu lại, dễ múc hơn và cảm nhận rõ vị béo thơm xen lẫn hậu đắng nhẹ của trà xanh.

5. Kem dừa từ nước cốt dừa

Kem dừa từ nước cốt dừa có vị béo ngậy và rất dễ ăn, đặc biệt hợp với những ai thích hương vị tráng miệng kiểu miền Nam. Điểm ngon của món kem này nằm ở phần nước cốt dừa đặc, giúp kem có độ béo tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều nguyên liệu. 

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa đặc (coconut cream): 200ml
• Whipping cream: 200ml
• Sữa đặc có đường: 100ml
• Dừa nạo sợi: 30g (rang vàng nhẹ để rắc lên mặt)

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Pha nước cốt dừa với sữa đặc: Cho nước cốt dừa đặc và sữa đặc vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và có độ ngọt vừa phải. Nên dùng nước cốt dừa đặc để kem có vị béo rõ hơn, thành phẩm cũng thơm và đậm vị dừa hơn.
• Bước 2 – Trộn cùng phần kem đã đánh: Whipping cream sau khi làm lạnh thì đánh đến khi đạt độ bông mềm. Sau đó, cho hỗn hợp nước cốt dừa vào từng phần nhỏ, trộn nhẹ tay để kem giữ được độ xốp mịn.
• Bước 3 – Cho kem vào ngăn đá: Chuyển hỗn hợp kem dừa vào hộp, dàn đều mặt kem rồi đậy kín. Đặt trong ngăn đá khoảng 6–8 tiếng cho kem đông lại. Nếu muốn kem mịn hơn, bạn có thể lấy ra đảo nhẹ vài lần trong những tiếng đầu.
• Bước 4 – Hoàn thiện và thưởng thức: Múc kem ra ly hoặc chén, rắc dừa nạo đã rang vàng nhẹ lên trên trước khi ăn. Lớp dừa rang giúp món kem thơm hơn, đồng thời tạo cảm giác bùi bùi, giòn nhẹ rất hợp với vị béo của nước cốt dừa.

6. Kem sữa tươi trân châu

Kem sữa tươi trân châu là phiên bản kem lấy cảm hứng từ món trà sữa quen thuộc, kết hợp giữa vị béo ngọt của kem, hương trà nhẹ và phần trân châu dai dai bên dưới. Món này khá vui miệng, dễ làm tại nhà và rất hợp để đổi vị cho cả gia đình, nhất là những ai thích trà sữa nhưng muốn thưởng thức theo cách mát lạnh hơn.

Nguyên liệu: 

• Whipping cream: 250ml
• Sữa đặc có đường: 130ml
• Trà đen pha đậm: 50ml (để nguội hoàn toàn)
• Trân châu đen nấu chín: 80g
• Nước đường đen: 2M (để ngâm trân châu)

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Nấu và ngâm trân châu: Luộc trân châu theo hướng dẫn trên bao bì đến khi hạt chín mềm, có độ dai vừa ăn. Sau đó vớt ra, cho ngay vào nước đường đen và để nguội hoàn toàn. Cách này giúp trân châu thấm vị ngọt, không bị dính vào nhau và ngon hơn khi ăn cùng kem.
• Bước 2 – Pha trà sữa: Cho trà đen đã để nguội vào tô, thêm sữa đặc rồi khuấy đều. Nên dùng trà pha hơi đậm một chút để khi trộn với kem, hương trà vẫn rõ và không bị vị béo lấn át.
• Bước 3 – Làm kem béo: Đánh whipping cream lạnh đến khi kem bông nhẹ, mịn và có độ sánh vừa phải. Tiếp đó, cho phần trà sữa vào từ từ, trộn nhẹ tay để hỗn hợp hòa đều nhưng vẫn giữ được độ mềm mượt.
• Bước 4 – Cho kem vào hộp: Rải trân châu đã ngâm đường xuống đáy hộp, sau đó cho phần kem trà sữa lên trên. Dàn mặt kem cho phẳng, đậy kín rồi đặt vào ngăn đá khoảng 6–8 tiếng đến khi kem đông lại.
• Bước 5 – Thưởng thức: Khi ăn, múc kem theo chiều sâu để lấy được cả lớp kem bên trên và phần trân châu bên dưới. Vị kem béo mịn hòa cùng trân châu dai ngọt sẽ tạo cảm giác giống trà sữa phiên bản kem, vừa quen vừa lạ.

7. Kem chocolate

Kem chocolate phù hợp cho những ai yêu thích vị cacao đậm, thơm và chút đăng đắng nhẹ. Món kem này nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm khá đơn giản, chỉ cần xử lý phần cacao hoặc chocolate cho thật mịn trước khi trộn là thành phẩm sẽ có màu đẹp, vị đậm đà và không bị lợn cợn. Đây cũng là món kem dễ “chiều lòng” cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• Whipping cream: 300ml
• Sữa đặc có đường: 120ml
• Bột cacao nguyên chất: 30g 
• Sữa tươi không đường: 50ml (để hòa bột cacao)
• Muối: 1 nhúm nhỏ

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Làm mịn phần cacao: Cho bột cacao vào sữa tươi ấm, khuấy kỹ đến khi cacao tan đều và hỗn hợp không còn vón cục. Sau đó để nguội hoàn toàn trước khi trộn với kem. Nếu dùng chocolate đen, bạn đun cách thủy đến khi chocolate tan chảy, khuấy mượt rồi để nguội bớt.
• Bước 2 – Pha hỗn hợp chocolate: Cho sữa đặc và một nhúm muối nhỏ vào phần cacao đã nguội, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp chocolate sánh mịn. Muối không làm kem bị mặn mà giúp vị chocolate nổi bật hơn, bớt cảm giác ngọt gắt khi ăn.
• Bước 3 – Trộn với whipping cream: Whipping cream sau khi được làm lạnh thì đánh đến khi bông nhẹ và có độ mịn. Cho hỗn hợp chocolate vào từng phần, trộn nhẹ nhàng để màu nâu lan đều và phần kem vẫn giữ được độ mềm xốp.
• Bước 4 – Làm đông kem: Cho kem chocolate vào hộp kín, dàn đều mặt kem rồi đặt vào ngăn đá khoảng 6–8 tiếng. Trước khi thưởng thức, nên để kem ra ngoài vài phút để kem mềm hơn, dễ múc và cảm nhận rõ vị chocolate hơn.

8. Kem trái cây yogurt

Kem yogurt trái cây có vị chua nhẹ, thanh mát và ít ngấy hơn so với các loại kem nhiều sữa béo. Sữa chua giúp kem có hậu vị tươi, còn trái cây cắt nhỏ tạo thêm màu sắc và cảm giác ngon miệng khi ăn. Món này rất hợp cho những ngày nóng hoặc khi bạn muốn làm một phần kem nhẹ nhàng, dễ ăn hơn cho cả nhà.

Nguyên liệu: 

• Sữa chua không đường: 300g 
• Sữa đặc có đường: 80ml (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Whipping cream: 150ml
• Trái cây tươi (dâu, xoài, việt quất…): 100g tùy thích

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Trộn sữa chua với sữa đặc: Cho sữa chua vào tô, thêm sữa đặc rồi khuấy nhẹ đến khi hai nguyên liệu hòa đều. Có thể nếm thử ở bước này để điều chỉnh độ ngọt, vì mỗi loại sữa chua sẽ có độ chua khác nhau.
• Bước 2 – Chuẩn bị phần kem nền: Đánh whipping cream lạnh đến khi kem hơi bông, mịn và có độ sánh nhẹ. Sau đó cho phần sữa chua đã trộn vào, đảo nhẹ tay để hỗn hợp quyện đều mà vẫn giữ được cảm giác mềm mượt.
• Bước 3 – Cho trái cây vào kem và cấp đông: Trái cây rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng nhỏ. Có thể rải trái cây dưới đáy hộp để khi múc kem có từng lớp đẹp mắt, hoặc trộn trực tiếp vào hỗn hợp nếu muốn vị trái cây phân bố đều hơn. Cho kem vào hộp, đậy kín và để ngăn đá khoảng 5–6 tiếng. Trong 2 tiếng đầu, nên lấy kem ra đảo nhẹ 1–2 lần để thành phẩm mịn hơn.

9. Kem Blendy

Kem Blendy là cách làm kem que tại nhà đơn giản nhất, không cần công thức phức tạp mà vẫn ra thành phẩm ngon không thua ngoài hàng. Công thức này có hai phiên bản để bạn thoải mái chọn theo khẩu vị: kem đá trà đào cam sả mát lạnh hoặc kem sữa trà sữa Royal béo mịn thơm nhẹ.

Kem đá trà đào cam sả

Nguyên liệu:

• Blendy Trà Đào Cam Sả: 4 gói
• Nước lọc: 250ml
• Dụng cụ: khuôn kem có que gỗ

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Pha trà Blendy: Hoà tan 4 gói Blendy Trà Đào Cam Sả với 250ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
• Bước 2 – Cấp đông: Rót hỗn hợp vào khuôn kem, cắm que gỗ vào giữa rồi cho vào ngăn đá khoảng 8 tiếng cho đông cứng hoàn toàn.
• Bước 3 – Thưởng thức: Nhúng nhẹ khuôn vào nước ấm vài giây để tháo kem ra dễ hơn. Dùng ngay để cảm nhận vị đào cam sả mát lạnh tan ngay trong miệng.

Kem sữa trà sữa Royal

Nguyên liệu:

• Blendy Trà Sữa Royal: 2 gói
• Nước nóng: 30ml
• Whipping cream: vừa đủ
• Dụng cụ: máy đánh trứng, khuôn kem có que gỗ

Cách thực hiện:

• Bước 1 – Pha trà Blendy: Hoà tan 2 gói Blendy Trà Sữa Royal với 30ml nước nóng, khuấy tan đều rồi để nguội hoàn toàn.
• Bước 2 – Làm kem sữa: Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream đến khi bông mềm, sau đó trộn đều cùng hỗn hợp Blendy đã nguội đến khi quyện đều và có màu đẹp.
• Bước 3 – Cấp đông: Cho hỗn hợp vào khuôn, cắm que gỗ rồi đặt vào ngăn đá đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
• Bước 4 – Thưởng thức: Nhúng nhẹ khuôn vào nước ấm vài giây để tháo kem ra. Hãy thưởng thức ngay để trải nghiệm vị kem sữa mềm, béo ngậy đặc trưng của trà sữa Royal.

II. Bí quyết làm kem không bị chảy nước

Cách làm kem tại nhà muốn thành phẩm mềm mịn, ít dăm đá và không bị chảy nước nhanh thì ngoài việc chọn đúng công thức, bạn cần chú ý thêm cách xử lý nguyên liệu, đánh kem và cấp đông. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ dễ áp dụng để kem tự làm ngon hơn:

• Ưu tiên nguyên liệu có đủ độ béo: Whipping cream giúp kem có độ béo, mịn và giữ kết cấu tốt hơn. Nếu thay quá nhiều bằng sữa tươi loãng hoặc sữa tách béo, kem dễ bị cứng đá, nhanh chảy.
• Đánh cream đến độ bông mềm: Khi đánh whipping cream, chỉ cần đánh đến khi kem hơi đặc, bông nhẹ và còn mềm mượt. Không nên đánh quá cứng vì cream dễ bị tách nước, làm kem sau khi đông bị lợn cợn.
• Bọc sát mặt kem trước khi cho vào ngăn đá: Sau khi đổ kem vào hộp, nên phủ màng bọc thực phẩm sát bề mặt rồi mới đậy nắp. Cách này giúp hạn chế hơi nước đọng trên mặt kem, tránh làm kem bị cứng mặt hoặc chảy nước khi lấy ra ngoài.
• Đảo kem trong vài tiếng đầu: Trong khoảng 3–4 tiếng đầu cấp đông, bạn có thể lấy kem ra trộn nhẹ vài lần. Bước này giúp phá bớt tinh thể đá, đặc biệt hữu ích với các món kem có trái cây tươi như dâu, chuối hoặc xoài.
• Để kem dịu lại trước khi múc: Kem vừa lấy từ ngăn đá thường khá cứng, khó múc và dễ bị vỡ vụn. Nên để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 3–5 phút để kem mềm nhẹ, múc đẹp hơn và ăn ngon hơn.

III. Những lỗi thường gặp khi làm kem và cách khắc phục

Khi mới thử làm kem tại nhà, thành phẩm đôi khi chưa được mềm mịn như mong muốn kem bị dăm đá, nhanh chảy, tách lớp hoặc vị chưa cân bằng. Những lỗi này khá thường gặp và hoàn toàn có thể xử lý được nếu bạn nắm đúng nguyên nhân:

• Kem bị dăm đá, cứng và kém mịn: Nguyên nhân thường là hỗn hợp có nhiều nước, ít cream, không bọc sát mặt kem hoặc không đảo trong lúc cấp đông. Để khắc phục, hãy phủ màng bọc thực phẩm sát bề mặt kem, trộn nhẹ vài lần trong 3 tiếng đầu và giảm bớt lượng nước từ trái cây tươi nếu có.
• Whipping cream đánh mãi không bông: Lý do phổ biến nhất là cream chưa đủ lạnh. Trước khi đánh, nên để whipping cream trong ngăn mát ít nhất 2 tiếng, đồng thời làm lạnh cả tô và que đánh. Nếu làm kem vào ngày nóng, bạn có thể đặt tô cream lên một thau nước đá trong lúc đánh để giữ nhiệt độ thấp, giúp cream dễ bông và mịn hơn.
• Kem bị tách lớp hoặc lợn cợn sau khi đông: Tình trạng này thường xảy ra khi cream bị đánh quá tay hoặc khi trộn hỗn hợp quá mạnh, làm vỡ cấu trúc bông mịn của kem. Khi fold, chỉ nên trộn nhẹ nhàng theo một chiều, không khuấy mạnh như trộn bột bánh. Hỗn hợp không cần phải đều tuyệt đối ngay từ đầu, quan trọng là giữ được độ nhẹ và mượt của phần cream.
• Kem quá ngọt hoặc quá nhạt: Vị kem sau khi đông thường sẽ nhạt hơn một chút so với lúc còn ở dạng lỏng. Vì vậy, khi nếm hỗn hợp trước khi cấp đông, bạn nên để vị ngọt nhỉnh hơn khẩu vị bình thường một chút. Với sữa đặc, mức 100–150ml thường là khoảng dễ cân bằng, nhưng vẫn có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị gia đình.

IV. Gợi ý cách bảo quản kem lạnh lâu, giữ hương vị ngon

Kem tự làm bảo quản đúng cách sẽ giữ ngon 7–10 ngày trong ngăn đá. Sau đây là những điểm cần nhớ để kem không bị hỏng sớm:

• Hộp đựng phải kín hoàn toàn: Dùng hộp nhựa hoặc inox có nắp vặn chặt. Không đựng kem trong tô hở vì kem sẽ hút mùi thực phẩm xung quanh trong tủ đông.
• Bọc nilon thực phẩm sát mặt kem: mỗi lần sau khi lấy kem ra dùng xong. Đây là thao tác quan trọng nhất để bề mặt kem không bị cứng và có dăm đá theo thời gian.
• Không để kem ở cửa ngăn đá: vị trí này có nhiệt độ dao động nhiều nhất do thường xuyên đóng mở, dễ làm kem tan chảy rồi đông lại, tạo dăm đá. Đặt hộp kem sâu vào bên trong ngăn đá.
• Không cấp đông lại kem đã tan: Một khi kem đã tan hoàn toàn thì không nên cho vào ngăn đá lại,  kết cấu và hương vị sẽ kém hơn hẳn. Chỉ lấy ra đủ lượng dùng cho lần đó.

Với những gợi ý trên, cách làm kem tại nhà không còn quá cầu kỳ hay khó thực hiện. Từ vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp, bạn có thể biến tấu thành nhiều món kem mát lạnh, mềm mịn và hợp khẩu vị của cả gia đình. Theo dõi Món Ngon Mỗi Ngày để lưu thêm nhiều công thức tráng miệng đơn giản, dễ làm tại nhà nhé!