Miến là gì và có bao nhiêu loại miến?
30/01/2025
Có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Miến là một trong những thực phẩm quá quen thuộc với những bữa cơm Việt; tương tụ như bún, phở,… miến có dạng sợi và được phơi khô. Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu về miến và những loại miến phổ biến có trên thị trường hiện nay nha!
1. Miến là gì?
Miến là thực phẩm có dạng sợi khô, thường được tạo ra với các nguyên liệu như bột sắn, bột khoai lang hoặc bột dong. Sau khi bột được ngâm khoảng một ngày, sẽ trải qua công đoạn tách lọc bằng vải mềm và để lắng cặn tách sạn và nhựa, lặp lại cho đến khi bột đạt đủ tiêu chuẩn để tiến hành làm miến.
Miến được sàng lọc kĩ càng sau đó đem phơi khô – Ảnh: mybest
Tiếp đó tiến hành đổ nước sôi vào bột đã làm sạch, đánh đều cho tới khi bột chín và ngả sang màu vàng đục, thành phẩm cuối cùng sẽ là những sợi miến màu đen nhạt và hơi trong suốt. Đây cũng chính là bước quyết định độ dẻo và dai của sợi miến. Sợi miến sau đó sẽ được mang đi phơi hoặc sấy khô để dễ bảo quản, cũng như giữ được hương vị tự nhiên củ dong.
Miến dong có màu đen nhạt hơi trong suốt – Ảnh: lorca
2. Có bao nhiêu loại miến?
Để phân biệt các loại miến, người ta thường xem xét qua các yếu tố:
Màu sắc: Có 3 loại miến được sản xuất phổ biến trên thị trường gồm:
- Miến có màu trắng đục, hoặc trắng trong: Đa số miến này được sản xuất từ các loại tinh bột.
- Miến có màu vàng nhạt: miến được nhuộm màu từ mật mía hoặc các nguồn nhuộm tự nhiên để gia tăng hương vị và sự đa dạng.
- Miến có màu xám nhạt: Đặc biệt loại miến này được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất khác biệt và dễ dàng nhận ra được loại miến dong này.
Hình dáng: Cũng có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Nguyên liệu: có rất nhiều loại bột thích hợp để làm miến
- Miến gạo: Tinh bột trong lúa gạo chiếm khoảng 90% lượng chất tinh bột trong miến, hàm lượng amylose chiếm khoảng 18- 45% quyết định độ dẻo của miến và protein chiếm khoảng 9.4%.
- Miến dong: Được sản xuất từ tinh bột dong riềng, một số nơi gọi là củ chuối hoặc củ chóc. So với các loại tinh bột khác, amylose trong dong riềng chiếm đến 20 – 30%. Ngoài hàm lượng protein cao, miến dong còn chứa chất gel làm tái tạo kết tinh khiến sợi mì trong suốt bắt mắt, hấp dẫn.
Miến đậu xanh: Nguyên liệu chính là đậu xanh có hàm lượng amylose cao đến 50%. Bên cạnh đó, không thể phủ nhận những lợi ích từ tinh bột đậu xanh. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe nên đây là sản phẩm được ưa chuộng trên thị trường.
Miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: thanhnien
- Miến hỗn hợp: Đây là sự pha trộn những loại tinh bột với nhau như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây,…để tạo ra những loại miến độc đáo có sức cạnh tranh trên thị trường.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Mách bạn 5 cách nấu canh cải xoong thơm ngon, ngọt nước tự nhiên, giàu dinh dưỡng. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thử ngay cho bữa cơm hôm nay nhé!
Tổng hợp 5 cách xào mì Ý thơm ngon, dễ làm tại nhà cho người mới bắt đầu kèm mẹo luộc mì dai và xào bóng mượt. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay nhé!
Khám phá cách nấu phở bò ngon với nước dùng trong veo, ngọt thanh cùng 4 công thức từ truyền thống đến tiện lợi. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay hôm nay!
Gợi ý 10 cách làm ức gà không ngán từ áp chảo, nướng, hấp, xào đến chiên giòn, giúp thực đơn giảm cân thêm đa dạng. Khám phá ngay cùng Món Ngon Mỗi Ngày!
Gợi ý 10+ món ngon mỗi ngày không ngán cho bữa cơm gia đình đủ chất kèm mẹo lên thực đơn đổi vị cho cả tuần. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp khám phá ngay.
Tổng hợp 12+ cách chế biến lươn không tanh, dễ làm tại nhà kèm mẹo làm sạch nhớt lươn hiệu quả. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp khám phá ngay nhé!
Tổng hợp 7 cách nấu canh nấm thanh đạm, dễ làm tại nhà kèm mẹo chọn nấm tươi và giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp để thưởng thức ngay nhé!
Tổng hợp 7 cách xào măng tây giòn ngon, dễ làm tại nhà, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu hấp dẫn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp cho bữa cơm thêm ngon miệng.
Hướng dẫn 4 cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Nội. Thịt vịt mềm, nước dùng chua dịu rất đưa cơm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Chia sẻ cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon đậm đà cho ngày mưa cùng 6 bí quyết giúp nước lẩu thơm, ngọt tự nhiên. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn rụm tại nhà, kèm 8 món dân dã từ tóp mỡ thơm ngon, dễ làm, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và đưa cơm.
Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị, thịt mềm thơm nồng, hấp dẫn, nước sốt đậm đà. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp và khám phá ngay nhé!
