Ba cách làm chả ốc vàng giòn ăn là ghiền

1. Chả ốc nướng lá lốt

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Chả ốc nướng lá lốt

Nguyên liệu:

1. Ốc bươu đã tách vỏ: 100g – (cắt nhỏ 0,5cm)
2. Giò sống: 250g
3. Mỡ heo: 30g
4. Lá lốt: 50 lá
5. Nấm mèo: 1M
6. Nấm hương: 1M
7. Tiêu xanh đập dập: 2M
8. Rau dưa, salad
9. Mỡ hành: 4M
10. Cà chua bi đỏ và vàng: 6 trái
11. Gia vị: hành tỏi băm, gừng băm, đồ chua sợi nhỏ, đường, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Nước tương “Phú Sĩ”.

Cách làm:

• Bước 1: Mỡ luộc cắt hạt lựu, ướp mỡ với 1m đường 10 phứt. Ốc ướp với 1m gừng băm. Làm mỡ hành: Đun nóng dầu ăn đến khi bắt đầu sôi cho hành lá cắt nhỏ, ít muối + đường vào cho đến khi hành hơi se lại thì tắt bếp.
• Bước 2: Trộn nhân: Trộn giò sống+ ốc, mỡ + nấm+ lá lốt cắt sợi, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 2M tiêu xanh đập giập + 1m đường + 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m Nước tương “Phú Sĩ”. Để 10 phút, cho thấm gia vị.
• Bước 3: Tạo hình và nướng: Dùng lá lốt to, cho vào lá 1 muỗng nhân gói lại như chả giò. Xiên vào que tre. Nướng chả ốc trên vỉ nướng điện (phết 1 lớp dầu trên chảo trước khi nướng) cho chín lá mềm và sem sém.
• Bước 4: Pha nươc chấm: 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M tương ớt, 1m gừng băm 1m đường và đồ chua. Dọn kèm rau thơm, salad, dưa leo, nước chấm Nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt, ghim cà chua bi lên đầu que xiên.

2. Chả tôm ốc hương

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Chả tôm ốc hương

Nguyên liệu:

1. Tôm sú (bóc vỏ): 300g
2. Ốc hương: 200g
3. Trứng gà: 1 quả
4. Bột chiên xù: 200g
5. Ngò gai cắt sợi nhuyễn: 3M
6. Tỏi băm: 1M
7. ĂN KÈM: salad, cà chua
8. Gia vị: Tiêu, dầu ăn, rượu trắng, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản.

Cách làm:

• Bước 1: Luộc ốc: đun sôi nước, cho 1 ít rượu vào, cho ốc vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để nguội, sau đó dùng nĩa lấy hết phần thịt ốc bên trong ra rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Làm chả tôm: tôm sau khi sơ chế sạch, lau thật khô, cho vào cối giã kỹ cùng 1M tỏi băm, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu và 1/2 lòng trắng trứng, thêm ngò gai vào, trộn và quết cho mịn.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho ngò gai thái sợi vào chiên giòn. Tạo hình chả tôm: chả tôm sau khi quết vo thành miếng tròn rồi ấn dẹp (đường kính 4cm, dày 1cm),  sau đó tẩm đều qua bột xù. Chiên chả tôm: đun nóng dầu, cho chả tôm vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Xếp chả tôm ra đĩa, trang trí bằng ngò gai chiên giòn và Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản nắp kép. Ăn kèm cà chua, dưa leo.

3. Chả ốc chiên

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Chả ốc chiên

Nguyên liệu:

1. Thịt ốc bươu 150g -(cắt nhỏ, ướp 1/2M tiêu xanh)
2. Giò sống 100g
3. Nạc dăm xay 30g
4. Nấm mèo băm nhỏ 3M
5. Lòng trắng trứng: 1 quả
6. Hành tím, tỏi, ớt – (băm)
7. Tiêu xanh – (đập dập)
8. Gừng non – (băm nhỏ)
9. Lá chanh – (băm nhỏ)
10. Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn.

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với 1m gừng băm, 1m hành tím băm, 1/2m lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn, quết dai, giữ trong tủ mát 15 phút.
• Bước 2: Pha nước mắm gừng: 3M nước đun sôi để nguội, 1M nước mắm, 1/2M nước cốt chanh, 1M đường, khuấy cho tan đường, rồi thêm gừng tỏi ớt băm tuỳ thích. Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ trên bao bì, khuấy tan đều.
• Bước 3: Tạo hình: lấy chả ốc ra khỏi tủ lạnh, vo viên cỡ trái tắc, ấn hơi dẹp, tẩm qua một lớp bột Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn, rồi nhúng viên chả ốc vào Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột chiên giòn đã pha, cho vào dầu nóng, chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 4: Trình bày chả ốc, ăn kèm rau răm, nước mắm gừng.

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Nước tương "Phú Sĩ"