Bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm là món bánh truyền thống của người Việt mình nhân dịp Tết Nguyên Đán, ngoài ra còn là đặc sản của nhiều vùng Nam Bộ nữa.

  • Dễ
  • 5 người
  • 16/01/2009

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn23

NGUYÊN LIỆU

  • Gạo nếp ngỗng: 1kg
  • Đậu xanh: 250g
  • Thịt ba chỉ: 250g
  • Dừa nạo: 250g
  • Lá cẩm: 500g
  • Lá dứa: 500g
  • Lá chuối hột: 1kg
  • Hành lá, hành tím băm
  • Mối, đường, dầu ăn
  • Dây lát
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. SƠ CHẾ:

– Làm vỏ bánh: Lá cẩm rửa sạch, nấu kĩ rồi lọc lấy 1 chén nước màu tím.

– Gạo nếp ngâm bằng nước lá cẩm 6 giờ, vớt ra để ráo.

– Dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão.

– Cho 2 chén nước dão dừa và 1 chén nước lá cẩm vào chảo đun sôi, cho gạo nếp vào đảo đều, nêm 2m muối và 2M đường, xào đến khi nếp ráo nước, lấy ra chia làm 5 phần.

– Làm nhân: đậu xanh ngâm nở, cho vào nồi nấu với nước dão dừa, nêm 1m muối, nấu đến khi đậu mềm lấy ra xào với ít hành lá phi thơm rồi đánh nhuyễn.

– Thịt ba chỉ cắt sợi cỡ ngón tay cái, ướp với 1M hành tím băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm 3-4 giờ.

– Lấy đậu xanh bọc thịt cho kín thành hình trụ.

2. THỰC HIỆN:

– Gói bánh: Xé lá chuối theo khổ khoảng 30cm, đặt lá dọc ở ngoài, bề láng ra ngoài, lá ngang đặt trong, trải một lớp mỏng gạo nếp ở giữa lá, đặt nhân theo chiều dọc, gấp 2 mí lá vào, cuộn tròn lại, nén chặt nhân, gấp 2 đầu lá chuối vào tạo hình vuông. Dùng 2 miếng lá chuối đặt vuông góc, túm đầu đòn bánh tét lại. Cột dây lát ở giữa và dọc theo đòn bánh, sau đó chia đòn bánh thành khoảng đều nhau, dùng dây lát cột 5-6 vòng quanh bánh, siết chặt, phần dây thừa quấn lại cột dính với nhau

– Nấu bánh: Lót lá chuối dưới đáy nồi, đổ nước khoảng 2/3 nồi, thêm lá dứa vào, đun sôi rồi thả bánh vào nấu khoảng 4-5 giờ là bánh chín, vớt ra nhúng vào nước rồi treo lên để ráo nước.

3. CÁCH DÙNG:

Bóc vỏ bánh tét, dung dây lát xắn bánh thành từng khoanh, xếp lên dĩa.

Mách nhỏ

– Muốn làm nhân ngọt thì chỉ dùng đậu xanh nấu chín, xay rồi sên đường.

– Muốn làm nhân chuối thì chọn chuối sứ chín mùi, ướp đường, muối cho thấm rồi sên.

– Xào nếp trước để rút ngắn thời gian nấu bánh.

Tags

CÁC MÓN NGON KHÁC

Canh chua tôm cà ri

Canh chua tôm cà ri

Một chút biến tấu từ món cà ri thông thường, Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu đến bạn một món ăn mới mang phong vị Ấn Độ đến bữa cơm gia đình. Món canh nóng bốc khói thơm ngào ngạt mùi cà ri, sả băm đặc trưng, hương vị đậm đà, chua cay của nước […]

Gỏi cải thảo

Gỏi cải thảo

Cải thảo khi được dùng trộn gỏi sẽ có hương vị rất lạ, ăn rất mát, có vị giòn ăn cùng thịt nguội rất hấp dẫn, phù hợp để thay đổi khẩu vị vào dịp cuối tuần.

Tôm nướng bánh hỏi

Tôm nướng bánh hỏi

Dịp lễ hoặc họp mặt gia đình sắp tới, quí vị và các bạn đừng quên thử trổ tài làm món Tôm nướng bánh hỏi ngon tuyệt vời và cũng cực kì đẹp mắt này nhé, đảm bảo cả nhà bạn sẽ tròn mắt thán phục đấy!

Cuộn hành hoa

Cuộn hành hoa

Một món ngon, thanh đạm và khá dễ làm đẹp như chính tên gọi của món ăn. Những cuốn nho nhỏ đầy màu sắc bắt mắt, đỏ cam của tôm, xanh của rau và màu trắng của thịt, thêm một chén nước chấm đỏ vàng đậm đà món ngon mới lạ, thay đổi thực đơn […]

Salad su su

Salad su su

Món salad su su này có cách làm vô cùng đơn giản, tốn ít thời gian, hương vị thanh mát, phù hợp giải nhiệt trong mùa hè nắng nóng, chắc chắn các bé sẽ rất thích.