Các đặc sản miền Tây ngon nức tiếng khiến bạn phải xiêu lòng

Ẩm thực miền Tây Nam Bộ mang đậm hương vị đồng quê với những món ăn giản dị nhưng đầy tinh túy. Vùng đất phù sa màu mỡ này đã hun đúc nên một nền ẩm thực đặc sắc với các món ăn gây thương nhớ cho bất kì du khách nào từng thưởng thức. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá các món ăn đặc sản miền Tây mang đậm bản sắc vùng sông nước nơi đây nhé!

Đôi nét về hương vị đậm chất miền Tây

Người miền Tây Nam Bộ thường có thói quen ăn ngọt nhưng không quá đậm đà như một số vùng miền khác. Đặc điểm này có thể quan sát qua cách nấu ăn hàng ngày như việc nêm thêm chút đường phèn vào canh chua để cân bằng vị, hay nước mắm chấm thường có vị ngọt bùi từ nước dừa và đường thốt nốt. Vị ngọt thường tự nhiên, nhẹ nhàng, giữ được sự cân bằng giữa chua, mặn, cay, phù hợp với khí hậu nóng ẩm và tính cách hiền hòa của người dân vùng sông nước miền Tây.

Đặc biệt, các món ngon miền Tây luôn mang nét hồn hậu, mộc mạc và hào sảng từ thiên nhiên và con người nơi đây. Người miền Tây thường tận dụng những gì tự nhiên ban tặng như cá đồng tươi rói, tôm càng xanh vừa bắt, rau muống hái ngoài vườn, hến sông nước trong veo. Không cần gia vị phức tạp, chỉ cần một chút mắm, chút muối, chút ớt tươi là đã có món ăn ngon đậm đà. 

Cách chế biến món ăn cũng vô cùng giản dị, mộc mạc. Cá được nướng trên bếp than hoa, niêu cơm đất nung, canh chua nấu khóm,… tất cả đều mang hơi thở của đồng quê. Vị ngọt thanh của nước dừa, vị béo ngậy của cá kho tộ, vị chua nhẹ của canh chua, không quá mạnh mẽ nhưng đậm đà, không cầu kỳ nhưng tinh tế.

Một số món đặc sản miền Tây không thể bỏ qua

Đặc sản miền Tây không chỉ là các món ăn dân dã, mộc mạc mà còn đặc sắc qua cách chế biến đặc trưng. Đến với miền Tây Nam Bộ, bạn sẽ choáng ngợp trước sự phong phú và độc đáo của nền ẩm thực sông nước đầy hấp dẫn, thơm ngon. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày đến vùng đất phù sa mộc mạc khám phá các món ăn đặc sản miền Tây thơm ngon, khó cưỡng!

Các món nước đậm đà, đặc trưng

Miền Tây Nam Bộ là vùng đất tự nhiên trù phú, có sông, có biển, có đồng ruộng. Vì thế, nơi đây không thiếu các món ăn thơm ngon đặc trưng của vùng sông nước như các món nấu nước lèo từ mắm cá linh, mắm cá sặc đậm đà, ăn cùng cá, ốc tươi ngon được bắt lên từ ruộng. Hãy cùng điểm qua một số món nước nức tiếng của miền Tây nhé:

• Lẩu mắm miền Tây: Lẩu mắm là món ăn nổi tiếng mà bất kỳ ai đến miền Tây cũng không thể bỏ lỡ. Nồi lẩu rực rỡ sắc màu của bông bí, kèo nèo, cà tím, bông súng cùng nước lèo sánh đậm, dậy mùi thơm của mắm cá đặc trưng khiến ai ăn cũng phải lưu luyến. Lẩu mắm miền Tây sẽ thường ăn cùng các loại thuỷ sản tự nhiên như cá kèo, cá linh, ốc bươu, tôm,… cùng thịt heo quay, ăn kèm bún tươi và rau thơm. Đặc biệt, để món lẩu dậy mùi thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm ngải bún nướng, vừa làm dịu mùi mắm, vừa giúp nước dùng thêm trong. Bạn có thể tham khảo công thức cực dễ của Món Ngon Mỗi Ngày để chuẩn bị một nồi lẩu mắm miền Tây hấp dẫn, sum vầy đầm ấm cùng gia đình.

• Bún cá Châu Đốc: Bún cá Châu Đốc là một món ăn cực hấp dẫn từ phần nhìn đến phần vị. Tô bún cá nổi bật với màu vàng ươm từ nước lèo, các khúc cá được xào săn cùng điểm chút vàng nhẹ từ bông điên điển. Nguyên liệu chính của bún cá Châu Đốc bao gồm cá lóc tươi thái khoanh, nấu trong nước dùng từ mắm ruốc đậm đà, thêm chút cay nồng từ ớt tươi băm nhuyễn và dậy mùi thơm của tỏi phi vàng. Khi thưởng thức, món bún cá Châu Đốc, bạn có thể ăn kèm thêm hột vịt lộn hoặc heo quay tùy theo sở thích và không thể thiếu một đĩa rau bắp chuối, rau muống, bông điên điển tươi.

• Hủ tiếu Sa Đéc: Góp mặt trong các đặc sản miền Tây không thể thiếu đại điện từ vùng đất ngàn hoa Đồng Tháp, món hủ tiếu Sa Đéc trứ danh. Nguyên liệu chính của hủ tiếu Sa Đéc bao gồm bánh hủ tiếu dai mềm, tôm tươi ngon, thịt heo xay, thịt xá xíu thái lát mỏng và gan heo luộc chín tới. Nước dùng hủ tiếu trong veo được ninh từ xương heo, tôm khô và mực khô trong nhiều giờ, tạo vị ngọt thanh tự nhiên của hương vị truyền thống Nam Bộ. Khi thưởng thức hủ tiếu, bạn cho thêm tỏi phi vàng thơm, tiêu xay cùng một chút ớt sẽ càng làm nổi bật thêm hương vị trong trẻo vốn có của món hủ tiếu hấp dẫn này. 

Các món mặn hấp dẫn trong mâm cơm hàng ngày

Nét dân dã của vùng đất phù sa trù phú thể hiện qua từng mâm cơm hàng ngày, với các món ăn bình dị nhưng không kém phần đặc sắc. Các món ngon miền Tây trong mâm cơm gia đình thường nấu từ những nguyên liệu dễ tìm, được chế biến dung dị, tinh tế.

• Cơm tấm Long Xuyên: Là đặc sản nổi tiếng của tỉnh An Giang, cơm tấm Long Xuyên mang đậm hương vị đồng quê miền Tây. Khác với sườn cốt lết nướng nguyên miếng cùng chả trứng đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn, nguyên liệu chính trong một đĩa cơm tấm Long Xuyên thường có thịt ba rọi nướng thái mỏng, trứng kho cắt lát, ăn cùng gạo tấm nhuyễn. Để làm nên linh hồn cho món cơm tấm, bạn phải dùng nước mắm ngon, đun cùng đường và nước dừa cho đặc sệt, cuối cùng bỏ thêm chút ớt và tỏi băm để thưởng thức cùng cơm nóng.
• Vịt nấu chao: Vịt nấu chao là một trong những món đặc sản miền Tây đặc trưng. Thịt vịt thái miếng vừa ăn nấu cùng chao đỏ, khoai môn, thêm gừng, sả, tỏi và ớt khô dậy hương thơm. Chao đỏ tạo nên nước dùng đậm đà, màu đỏ cam vô cùng bắt mắt. Gừng và sả vừa giúp khử mùi hôi của vịt, vừa tạo hương vị dịu nhẹ cho món ăn. Khi nấu món ăn này, bạn nên chọn vịt lớn, khoảng hơn 2kg trở lên, có lớp da mỏng, ít mỡ và thịt dày, tránh lựa vịt nhỏ sẽ thường có mùi hôi. Khi thưởng thức, món vịt nấu chao sẽ có vị đậm đà, hơi cay nhẹ, ăn nóng với bún tươi và rau muống, chấm cùng sốt chao trộn đặc trưng.

• Gỏi ba khía: Gỏi ba khía là món ăn thanh mát đặc sắc, sử dụng đu đủ xanh bào sợi mỏng trộn cùng tôm khô rang thơm, thịt ba chỉ luộc thái lát và đậu phộng rang giã dập. Nước sốt trộn gỏi hoà quyện hương vị chua ngọt hài hoà từ nước mắm, đường, chanh tươi, và tỏi ớt giã nhuyễn tạo vị cay nồng. Món gỏi ba khía sẽ có vị đặc trưng của đu đủ xanh giòn ngọt, của thịt ba chỉ béo ngậy, của tôm khô và đậu phộng thơm bùi ăn kèm cùng bánh phồng tôm. 

Các món bánh miền Tây truyền thống, dân dã

Miền Tây còn là “xứ sở” của nhiều món bánh truyền thống hấp dẫn, bắt mắt, thơm ngậy nước cốt dừa đặc trưng. Mỗi loại bánh đều có muôn vẻ, muôn vị khác nhau, tạo nên sự phong phú rất riêng cho các món ăn vặt của vùng đất này.

• Bánh xèo củ hủ dừa: Bánh xèo củ hủ dừa là món đặc sản miền Tây, sử dụng bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ tươi tạo màu vàng óng. Nhân bánh gồm củ hủ dừa thái sợi trắng giòn, tôm tươi, thịt ba chỉ thái lát và giá đỗ. Bánh được đổ trên chảo gang nóng, tạo lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân mềm ngọt. Khi chiên cần lưu ý nhiệt độ và nên chiên bánh từ từ để tạo được lớp vỏ giòn ngon, vàng ươm. Bạn cũng nên tránh dùng chảo mới để không làm tróc bánh, khó lật bánh. Thưởng thức bánh xèo miền Tây với rau thơm tươi cuốn trong bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt ăn rất hấp dẫn, bùng vị.
• Bánh tằm bì: Bánh tằm bì là món ăn dân dã với bánh tằm trắng mịn làm từ bột gạo, được se thành các sợi dài và luộc chín . Món ăn này thưởng thức cùng da heo (bì) trộn thính, kèm thịt nướng thái mỏng và rau thơm tươi, chấm nước mắm chua ngọt. Đặc biệt, món bánh tằm bì không thể thiếu một muỗng nước cốt dừa béo ngậy, chan ngập trên bánh, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn hấp dẫn này.

• Bánh ống lá dứa: Bánh ống lá dứa là món bánh truyền thống miền Tây Nam Bộ làm từ bột gạo, bột nếp pha nước lá dứa tạo màu xanh tự nhiên đẹp mắt. Nhân bánh gồm dừa nạo nhuyễn, đường phèn và chút muối tạo vị ngọt thanh, trộn đều cùng hỗn hợp bột của bánh. Đặc biệt, để tạo hình trụ đặc trưng của bánh ống lá dứa, bạn cần cho hỗn hợp bột vào một khuôn trụ nóng, hấp chín trong vòng 3-5 phút. Khi bánh chín, bạn cho bánh ra một lớp lá chuối và có thể thưởng thức món bánh xốp dẻo, béo ngậy cực thơm ngon này!

Các món ăn “độc lạ” đậm chất miền Tây

Không chỉ nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, miền Tây còn gây ấn tượng cho không ít thực khách với các món ăn độc đáo, lạ miệng. Từ tên gọi đến cách chế biến cũng để lại nhiều dấu ấn thú vị cho trải nghiệm ẩm thực nơi đây.

• Đuông dừa lội mắm: Đuông dừa là một món ăn độc đáo chế biến từ loài sâu sống trong thân cây dừa. Đuông dừa tươi có thịt béo ngậy, giòn ngọt, ăn sống cùng nước mắm mặn. Hương vị của đuông dừa bùi bùi, ngọt tự nhiên, hơi giống thịt cua. Món ăn này chắc hẳn sẽ là một thử thách cho nhiều người lần đầu thưởng thức, tuy nhiên đây cũng là một món ăn hấp dẫn, đặc sắc đậm chất ẩm thực miền Tây.

• Khô nhái – “Vũ nữ chân dài” miền Tây: Mang một tên gọi mỹ miều, món khô nhái cũng là một trong các món ăn không kém phần độc đáo tại khu vực sông nước miền Tây. Khô nhái được chế biến từ nhái đồng tươi làm sạch, ướp gia vị rồi phơi khô hoặc sấy. Nhái khô có màu nâu vàng, thịt chắc dai, thơm bùi đặc trưng. Cách chế biến phổ biến là nướng trên than hoa cho cháy cạnh, hoặc xào với sả ớt, lá chanh tạo hương thơm nức mũi. Thịt nhái khô có vị ngọt thanh, dai giòn, ăn kèm cơm trắng nóng và rau sống.

• Dế cơm chiên giòn: Dế cơm chiên giòn sử dụng dế cơm tươi làm sạch, tẩm bột chiên giòn khi chế biến. Dế được chiên trong dầu nóng đến khi vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt trắng mềm ngọt. Dế cơm chiên có hương vị lạ miệng nhưng hấp dẫn, dân dã nhưng độc đáo. Món dế này thường ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt. 

Không chỉ dừng lại ở các món ăn ngon, đặc sản miền Tây còn phản chiếu bản sắc của một nền văn hoá phong phú, nơi con người sống đôn hậu và hào sảng, lưu giữ lại những tinh hoa ẩm thực độc đáo trong các món ăn mộc mạc, không quá cầu kỳ nhưng cực kỳ đặc sắc và hấp dẫn.

Nếu bạn đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực miền Tây, hãy tham khảo danh mục thực đơn phong phú của Món Ngon Mỗi Ngày nhé.