Sò điệp nướng ba màu

Name: Sò điệp nướng ba màu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Ingredients: Sò điệp nguyên vỏ 2kg (20 con); Khoai tây cắt hạt lựu 40g; Cà rốt cắt hạt lựu 40g; Đậu bo 40g; Hành lá; Xà lách 6 lá; Bơ tươi 20g; Muối 1g (1/4m); Bột ngọt 1g (1/3m); Đường 2g (1/2m)

Mô tả
Nguyên liệu
Sơ chế
Thực hiện
Cách dùng
Mách nhỏ

Nguyên Liệu:

Muỗng
Gram

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Sò điệp nguyên vỏ 2kg (20 con)
Khoai tây cắt hạt lựu 40g
Cà rốt cắt hạt lựu 40g
Đậu bo 40g
Hành lá
Xà lách 6 lá
Bơ tươi 20g
Muối 1g (1/4m)
Bột ngọt 1g (1/3m)
Đường 2g (1/2m)
Xốt phô mai cay “Aji-Xốt”

Sơ Chế:

Sò điệp tách một bên vỏ, làm sạch, bỏ phần rìa đen xung quanh con sò.

Khoai tây, cà rốt, đậu bo luộc chín có ít muối, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt nhỏ.

Thực Hiện:

Phi thơm bơ cùng với đầu hành lá cắt nhỏ, cho 3 loại rau củ vào xào sơ nêm 1/4m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường.

Cho rau củ và hành lá lên con sò điệp, rắc thêm hành lá, cho vào lò nướng hoặc nướng trực tiếp trên than khoảng 5 phút thấy nước trong vỏ sò vừa sôi là được.

Cách Dùng:

Cho xốt phô mai cay “Aji-Xốt” lên sò điệp, dùng nóng.

Mách Nhỏ:

Dùng xốt phô mai cay “Aji-Xốt” để tạo vị béo cay hài hòa cho món nướng.
Rửa sò điệp dưới dòng chảy của vòi nước để làm sạch cát.

Thực đơn bổ máu
2100 kcal. G:P:L=52:18:30

BỮA ĂN	NĂNG LƯỢNG	MÓN ĂN	THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
Sáng	600	Phở bò	1 khẩu phần
		Cà phê – Sữa	1 khẩu phần
		Trái cây: Sapoche	1/2 trái
Phụ 1	250	Bánh quy + phô mai	Mỗi người:1 cái bánh quy + 1 miếng phô mai tam giác
Trưa	650	Canh bầu mồng tơi	1/2 khẩu phần
		Chả cá thu chiên lá lốt	1 khẩu phần
		Gà xào tiêu đen	2/3 khẩu phần
		Cơm	1 chén
		Tráng miệng: Mít	4 múi trung bình
Phụ 2	150	Bánh bông lan	1 cái
Tối	450	Salad khoai tây trứng cút	2/3 khẩu phần
		Sò điệp nướng ba màu (100 kcal)
		Ăn kèm bánh mì	1 ổ
		Trái cây: Dâu tây	10 trái

Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

– Thực đơn này có thể sử dụng cho những người trong giai đoạn hồi phục sau bệnh, phụ nữ mang thai, hay thiếu niên trong độ tuổi dậy thì

– Các món ăn có tác dụng bổ máu thường giàu chất sắt, nên cần ăn kèm với các loại thực phẩm tươi sống có nhiều vitamin C như cà chua, trái cây họ dâu, sơ ri… để làm tăng hấp thu chất sắt. Cũng có thể ăn cùng bữa với các loại thức ăn có nguyên liêu là chanh hay giấm, như các món gỏi, sốt… Lưu ý, vitamin C rất dễ bị hủy bởi nhiệt độ cao, nên các thực phẩm giàu vitamin C nên ăn tươi không qua chế biến nhiệt.

– Người cần tăng thêm lượng hồng cầu trong máu nên hạn chế uống trà đậm hay các loại nước có vị chát như nước sắc lá ổi, vỏ măng cụt… Chất Tanin có trong các loại nước sắc này có thể làm ức chế hấp thu các chất tạo máu.