Mì xào gà chua cay

• Thịt gà cắt sợi, ướp thịt gà với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, nước bột năng và ít dầu ăn, để thấm.
• Ớt chuông cắt sợi bản 3mm. Nấm hương ngâm mềm xong cắt sợi. Hành tây tím cắt dọc bản 5mm.
• Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt sợi.
• Trụng mì vừa chín khoảng 2 phút để mì vừa nở; vớt ra xả nước lạnh để ráo, trộn với ít dầu trộn lên và để nguội.
• Pha nước xào:  Hòa đều 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M đường,  ít tiêu, 1M tương ớt, 1/2M dầu hào,  1M rượu trắng, 2M nước me, 1M nước tương “Phú Sĩ”.  Ướp vào mì 2M nước xốt này.

• Để chảo nóng cho mì vào xóc đều với lửa lớn để sợi mì cháy sém vàng, trút ra đĩa.
• Xào nhân: Xào thơm tất cả tỏi, gừng, ớt, cho thịt gà, nấm và cà rốt vào xào vừa chín. Thêm bông cải xanh, ớt chuông và hành tây vào đảo đều, nêm nước xốt còn lại vào, cuối cùng cho mì vào xóc lửa lớn thấm đều, tắt lửa.

Cho mì ra dĩa, xếp bông cải xanh xung quanh, trang trí ớt sợi và ngò rí, rắc tiêu lên trên. Ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

• Mì trụng vừa chín, xả nước lạnh, để se mặt, khi xào, mì sẽ dai giòn và không gãy vụn.
• Cho mì vào xào cùng thịt gà và rau củ sẽ giúp sợi mì tơi đều, không dính bệt vào nhau và thấm gia vị.