LẨU CHAO CỦ SEN KHOAI MÔN CHAY

• Tán mịn 4M chao trắng cùng 2M nước chao.
• Bày đĩa rau đậu ăn kèm gồm: đậu hủ, cải bẹ xanh, rau muống, bông bí.

Đun nóng 1M dầu ăn với 1M màu dầu điều, phi thơm 1M sả băm, 1M hành tỏi băm, cho khoai môn, củ sen và 1/2 lượng chao vào xào thơm. Cho tiếp 1.2L nước vào nấu sôi, thêm táo đỏ, nấm, nêm 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1.5M đường. Nấu sôi 3 phút đến khi khoai nhừ, thêm sả cây, ớt sừng và 400ml sữa đậu nành vào nấu sôi lại, cho đậu hủ, 1M sa tế và phần chao còn lại vào, thử vị vừa ăn. Múc ra lẩu.

Yêu cầu thành phẩm:

• Trạng thái: Nước lẩu chao đặc trưng. Rau ăn kèm tươi giòn, khoai môn chín bùi, sen giòn.
• Màu sắc: Nước lẩu chao đặc trưng. Rau ăn kèm có màu sắc nổi bật.
• Hương vị: Thơm mùi sả, chao, khoai môn, vị ngọt thơm của nấm, nước lẩu cay cay béo nhẹ, khoai bùi và củ sen giòn nhẹ. Rau chín còn giòn.

Dọn nồi lẩu cùng với rau đậu ăn kèm, rong biển, tàu hủ ky chiên giòn, bún. Nước chấm kèm là chao.

• Dùng sữa đậu nành nấu lẩu tạo vị béo thơm cho nước lẩu.
• Cho sả cây vào lúc nấu gần xong giúp vẫn có mùi thơm sả khi ăn lẩu.
• Giữ lại 1/2 lượng chao để cho vào sau cùng, giúp giữ mùi thơm đặc trưng của chao

Thực đơn phù hợp cho những người đang bị cảm cúm
1800 kcal. G:P:L=65:15:20

• Món ăn dùng trong những ngày đang bị cảm cúm nên nấu mềm, nhiều nước, giảm gia vị mặn (mắm, muối, bột ngọt…) để làm giảm nguy cơ tích nước trong cơ thể.
• Hạn chế làm việc, kể cả các công việc ngày thường trong thời gian đang bệnh, dành thời gian nghỉ ngơi nhiều nhất có thể. Cần hạn chế cả việc tập thể dục, chơi thể thao… Nếu khỏe đủ, cũng chỉ nên tập hít thở nhẹ nhàng, sâu và chậm trong khoảng thời gian này.