Gỏi cá

• Rửa nhanh phi lê cá với nước lạnh, thấm ráo nước rồi cắt lát xéo dày 2mm. Hành tây cắt lát mỏng.
• Pha nước giấm ướp cá: 1 chén nước, 1/2 chén giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1/2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đun sôi, để nguội.

• Ngâm cá: Cho phi lê cá vào nước giấm ngâm 30 phút rồi vớt ra để ráo.
• Xếp cá ra dĩa cho gừng, hành tây cắt lát mỏng và đậu phộng lên trên.
• Pha xốt đậu phộng: hòa tan 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M tỏi băm, 1M ớt băm, 1M cốt chanh, 1M nước mắm, để 5 phút. Xay 1/2 chén bơ đậu phộng, 1/2 trái chuối sứ với 1/2 chén nước lọc. Hòa 2 thành phần trên với nhau, nếm vị vừa ăn.

Khi ăn cuốn cá với bánh tráng, rau sống và chấm với xốt đậu phộng.

• Rửa nhanh cá với nước lạnh và thấm ráo nước để cá không tanh.
• Dùng chuối sứ để làm xốt có độ sánh và vị ngọt tự nhiên.