Cuốn nấm dưa gừng

• Làm dưa gừng: gừng gọt vỏ, thái lát mỏng rồi chần sơ, để nguội và vắt ráo nước. Sau đó, pha hỗn hợp giấm, đường, muối (có thể thêm nước củ dền để tạo màu hồng), đun sôi và để nguội. Cuối cùng, cho gừng đã ráo nước vào lọ, đổ hỗn hợp nước ngâm vào cho ngập gừng, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
• Ướp măng tây, cà rốt, củ sắn với 1M nước tương, 1/2m hạt nêm nấm, 1M dầu. Áp chảo nấm chín, cho tiếp rau củ vào áp chảo sem sém, trút hết ra.

• Nước chấm: Pha 3M nước tương Phú Sĩ, 1m đường, 1M nước cốt chanh, 1m gừng băm, 1m ớt hiểm băm.
• Cuốn: Đặt 1 lá tía tô, xà lách, húng láng, bày lên măng tây, nấm, chả lụa, củ sắn, cà rốt, dưa gừng, tàu hủ ky chiên. Cuộn lại, cột bằng bông hẹ chần mềm.

Trình bày cuốn nấm ra đĩa, kèm nước chấm.

Yêu Cầu Thành Phẩm:

• Trạng thái: Các cuốn nấm tạo hình đều và chặt tay.
• Màu sắc: Màu xanh mát mắt, màu rau củ hấp dẫn.
• Hương vị: Thơm hòa quyện mùi tía tô, gừng và hoa hẹ, nấm và rau củ mọng nước, đậm đà, tàu hủ ky giòn giòn, xốt nước tương đậm đà, sánh quyện, cay nhẹ.

• Áp chảo rau củ vừa chín tới để thơm và có độ giòn.
• Thêm Nước tương “Phú Sĩ” vào món ăn giúp hương vị trở nên đậm đà và hài hòa hơn.

Thực đơn phù hợp cho những người đang bị cảm cúm
1800 kcal. G:P:L=65:15:20

• Món ăn cần áp dụng đồng thời với thực đơn đính kèm trong thời gian cơ thể đang bị cảm cúm, mệt mỏi.
• Tổng lượng nước lọc uống trong những ngày bị cảm cúm vào khoảng 2000ml/ngày. Nên chia làm 8 ly, mỗi ly 250ml uống đều đặn trong ngày cách nhau chừng 1,5 đến 2 giờ. Nên uống nước ấm khoảng 35 độ (2 nguội 1 sôi).
• Cần ngủ đủ giấc trong đêm và thêm giấc ban ngày trong thời gian bệnh. Tập luyện thể dục thể thao nhẹ nhàng và ngắn thời gian hơn bình thường, giữ ấm tránh lạnh.
• Làm sạch mũi họng bằng nước muối sinh lý, tránh để ứ đọng đàm nhầy ở vùng hầu, mũi…