Canh chua măng
Đây là loại canh chua khá đặc biệt của người miền Nam, thường thì nấu với cá biển hoặc cá nước lợ. Nước ngọt của canh chủ yếu là từ cá, và vị chua từ cà chua chứ không dùng me.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cá điêu hồng: 600g
- Măng chua: 300g
- Cà chua: 2 trái
- Ớt: 2 trái
- Bún hoặc cơm
- Lá lốt, rau răm, tỏi
- Đường, dầu ăn, nước mắm, muối
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
Sơ Chế:
- Cá làm sạch, cắt đôi, để ráo nước, ướp cá với 1m muối, đầu hành, ớt giã nhuyễn ( Lưu ý: nhớ sát kĩ đầu, mình và trong khoang bụng của cá).
- Cà chua khoét bỏ cuống, cắt múi cau.
- Lá lốt, rau răm cắt nhuyễn, ớt cắt lát.
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
- Chiên sơ cá (chỉ chiên vừa săn).
- Măng rửa sạch, vắt ráo nước, cắt ngắn vừa ăn, xóc măng với dầu và tỏi.
Thực Hiện:
- Cho tỏi vào chảo phi vàng, khi tỏi vừa vàng và dậy mùi thơm thì tắt lửa và cho măng vào nêm 1/2m bột ngọt,muối xóc đều. Đun sôi nước cho măng và cá vào, sau đó cho thêm cà chua, nêm 1m đường, 1m bột ngọt, 1m muối, 1/2m nước mắm, 2M Giấm gạo lên men LISA®. Nấu 10 phút. Cuối cùng cho rau răm, lá lốt, ớt cắt lát vào.
Cách Dùng:
- Dọn canh kèm với đĩa nước mắm ớt, dùng với cơm hoặc bún.
Mách Nhỏ:
- Khử mùi tanh, mùi bùn hoặc mùi rêu ở cá bằng nước pha giấm khi rửa cá.
- Tắt lửa, cho măng + gia vị + hạt nêm trộn đều để măng giữ được độ giòn.
Vui lòng Đăng Nhập để bình luận!
Hà Thanh3 năm
Canh chua măng hấp dẩn cá thấy tuoi ngon thèm quá , cám ơn chương trình chia sẻ .
Món Ngon Mỗi Ngày3 năm
Cám ơn bạn đã ủng hộ Món Ngon Mỗi Ngày. Hãy theo dõi kênh youtube hoặc fanpage của chương trình, để được các đầu bếp chia sẻ nhiều công thức siêu hấp dẫn đến bạn nhé!
Khẩu Phần:
4 người
Thời gian thực hiện:
20 Phút
Độ khó:
DễĐược phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ
Các đánh giá1 bình luận