Bí quyết kết hợp ngũ vị có thể Mẹ chưa biết?

2687 lượt xem
27/08/2019

Mẹ có biết, nếu biết cân bằng ngũ vị chua – cay – mặn – ngọt – đắng trong các bữa ăn hằng ngày của cả gia đình sẽ giúp cả nhà hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, bồi bổ ngũ tạng và bảo vệ sức khỏe cơ thể cho cả nhà không nhỉ? Hãy …

Mẹ có biết, nếu biết cân bằng ngũ vị chua – cay – mặn – ngọt – đắng trong các bữa ăn hằng ngày của cả gia đình sẽ giúp cả nhà hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, bồi bổ ngũ tạng và bảo vệ sức khỏe cơ thể cho cả nhà không nhỉ?

Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay ý nghĩa của ngũ vị và bí quyết kết hợp sao cho đúng và an toàn nhé!

Cân bằng ngũ vị giúp bồi bổ ngũ tạng cho cả nhà – Ảnh: baeko-magazin.de

Mối quan hệ giữa Ngũ hành – Ngũ tạng – Ngũ vị

Rất nhiều người tưởng rằng việc phối hợp màu sắc hương vị chỉ để cho đẹp mắt và điều hòa hương vị cho món ăn, nhưng thực ra cân bằng ngũ vị cũng giống như điều chỉnh thân thể, lấy ngũ sắc và ngũ vị để đối ứng ngũ hành, điều chỉnh ngũ tạng, từ đó duy trì cân bằng âm dương cho cơ thể.

Lấy ngũ sắc và ngũ vị để duy trì cân bằng âm dương cho cơ thể

Theo học thuyết từ xa xưa để lại, có năm hành chính là: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ – năm hành này đối ứng ngũ tạng: Phế – Can – Thận – Tâm – Tỳ và liên đới với ngũ vị là Cay – Chua – Mặn – Đắng – Ngọt.  Các chuyên gia ẩm thực từ ngày xưa truyền lại rằng, mỗi ngày trong ăn uống ẩm thực, ăn đầy đủ ngũ sắc và ngũ vị này, thì có thể giúp cơ thể duy trì trạng thái cân bằng khỏe mạnh.

Mỗi cơ quan tương ứng với một vị, cụ thể:

  • Vị mặn đi vào thận (hành thủy), nhưng mặn quá sẽ hại tim và ruột non (hành hỏa).
  • Vị đắng đi vào tim (hành hỏa), nhưng đắng quá sẽ hại phổi và ruột già (hành kim).
  • Vị cay đi vào phổi (hành kim), nhưng quá cay sẽ hại gan (hành mộc).
  • Vị chua đi vào gan (hành mộc), nhưng chua quá sẽ làm hỏng tỳ vị (hành thổ).
  • Vị ngọt đi vào dạ dày, tuyến tụy (tỳ, vị – hành thổ), nhưng ngọt quá sẽ hại thận và bàng quang (hành thủy).

Cân bằng ngũ vị là giúp cơ thể duy trì trạng thái khỏe mạnh – Món Sườn nướng ngũ vị

Kết hợp ngũ vị theo 4 mùa

Không chỉ cần cân bằng ngũ vị cho cơ thể, mà ngũ vị còn cần phải được điều tiết cho phù hợp với thời tiết theo từng mùa trong năm để giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng từ đồ ăn hiệu quả hơn, cụ thể:

  • Mùa Xuân: cần hạn chế vị chua và tăng thêm vị ngọt,
  • Mùa Hạ: nên ăn ít các thứ đắng, mặn và ăn nhiều các thứ cay ấm;
  • Mùa Thu: cần “giảm cay tăng chua”;
  • Mùa Đông: nên hạn chế vị mặn và tăng cường vị đắng.

Cân bằng ngũ vị theo 4 mùa cũng mang lại sức khỏe tốt cho cả nhà – Món Chả giò ngũ vị

Phối hợp ngũ vị trong món ăn như thế nào cho đầy đủ?

Trong 5 vị, thì vị mặn, ngọt, chua là có thể dễ nhận biết và quen thuộc nhất trong các bữa ăn hằng ngày, thế nhưng vị cay và vị đắng thì nên được kết hợp như thế nào và bằng nguyên liệu gì?

Đối với vị cay, Mẹ có thể dùng gừng, hành, hạt tiêu, ớt đỏ, hạt gai, vỏ quýt khô, hạt anh túc,…) để thay thế gia vị có sẵn bẳng cách rắc hoặc cho trực tiếp vào món ăn khi nấu (tùy món). Ngoài ra, Mẹ có thể lấy vị đắng từ vỏ của củ quả như: ăn dưa chuột cả vỏ, ép nước cam, nước táo ép cả vỏ và hạt,…

Mẹ có thể dùng gừng, hành, hạt tiêu, ớt đỏ thay thế cho gia vị cay – Món Vịt kho ngũ vị

Một số gợi ý thêm cho Mẹ về cách phối hợp nguyên liệu và ngũ vị, ví dụ như:

Đậu phụ ăn sống với bột gừng hành, để trung hòa tính chất hàn lạnh từ đậu hoặc cá và thịt, phối hợp với củ cải xay và chanh để giúp tiêu hóa, khử mùi hôi tanh và phân giải chất béo, phối với củ cải ngựa để khử khuẩn, đều là phương pháp ẩm thực âm dương cân bằng và vô cùng lành mạnh,…

Hy vọng những thông tin của Món Ngon Mỗi Ngày sẽ đem lại cho Mẹ hiểu hơn về 5 loại ngũ vị và có cái nhìn mới hơn trong việc chế biến đồ ăn sao cho phù hợp và tốt cho sức khỏe nhất nè!

Nguồn: Tổng hợp



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.  Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …

Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …

Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …

Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …

Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …

Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …

Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …

Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …

Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …

Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …

Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …

Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …

Công thức bạn có thể thích

2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
0 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
14 Phút
2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.