Bật mí ba cách làm tóp mỡ giòn lâu, da vàng đều

Tóp mỡ là một trong những món ăn phụ để làm tăng hương vị món ăn cũng như làm món ăn vặt lai rai rất hợp lý. Để làm được một mẻ tóp mỡ ngon rất đơn giản, các chị em có thể tận dụng chảo, nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc thậm chí là lò vi sóng nữa đó nha! Cùng Món Ngon Mỗi Ngày học ngay cách làm tóp mỡ giòn rụm, da vàng đều đẹp mắt qua một số mẹo này nha!

Sơ chế mỡ heo và ướp gia vị

Mỡ heo sau khi mua về, bỏ phần bì, đem rửa sạch với nước cùng gừng  và một chút Giấm gạo để loại bỏ mùi hôi. Rồi đem rửa lại với nước vài lần cho thật sạch, để ráo.

Sau đó đem cắt mỡ ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (vì khi chiên mỡ sẽ rút lại, chú ý không nên cắt quá nhỏ để không bị cháy cũng như bị vụn nhé!)

Chần sơ mỡ với chút gừng, rượu trắng khử mùi và loại bỏ tạp chất giúp cho tóp mỡ khi chiên thơm hơn và không bị bắn dầu.

Cho mỡ vừa cắt vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, vắt thêm vào tô 1/2 quả chanh rồi trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

👩‍🍳 Xem thêm:Mẹo chọn mua mỡ làm tóp mỡ và cách bảo quản tóp mỡ giòn lâu

Làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu

Cho tất cả mỡ vào nồi chiên không dầu (không cần phải quét thêm dầu) và nướng trong 3 lần

• Lần thứ nhất trong với nhiệt độ là 150^oC trong 15 phút .
• Lần thứ 2 chỉnh ở mức nhiệt 160 độ và nướng trong vòng 10 phút.
• Đợi khoảng 20 phút cho nồi được “nghỉ” và tiếp tục nướng lần thứ 3 trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Dùng nồi chiên không dầu để làm tóp mỡ – Ảnh: trithuctre

Làm tóp mỡ bằng lò vi sóng hoặc lò nướng

• Xếp mỡ heo lên khay và cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng (không cần thêm dầu).
• Chọn mức nhiệt trung bình cao và quay mỡ heo trong 10 phút.
• Đợi 10 phút, lấy mỡ ra ngoài kiểm tra xem đã vàng giòn đạt yêu cầu chưa. Nếu chưa thì quay thêm 5-10 phút nữa tùy theo ý thích về độ rút mỡ của tóp mỡ.

Làm tóp mỡ bằng lò nướng – Ảnh: kuchen

Cách làm tóp mỡ bằng phương pháp truyền thống

• Cho mỡ vào chảo sâu lòng và luộc với nước cùng một ít muối. Vớt ra rửa lại lần nữa, lau thật khô nước.
• Cho mỡ đã lau khô vào chảo và thắng với lửa vừa. Có thể thêm một chút nước giúp không bị dính chảo, không bị bắn dầu, nước mỡ cũng trong veo, không bị hôi dầu dù để lâu.
• Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại thì cho vài tép tỏi đập dập vào, rót vào chảo mỡ đang sôi một ít rượu có nồng độ cao để tăng thêm hương vị cho tóp mỡ.
• Tiếp tục thắng cho đến khi tóp mỡ vàng giòn, đảo thường xuyên để tránh bị cháy và giữ cho màu sắc tóp mỡ vàng đều đẹp mắt hơn. Khi thấy tóp mỡ đã ngã vàng, tắt bếp, vớt ra ngay và để cho chúng ráo mỡ.

Làm tóp mỡ bằng chảo – Ảnh: bearnakedfood

Mách nhỏ:

• Có thể thêm 1 ít nước cốt chanh sẽ giúp mỡ được vàng, giòn hơn.
• Khi thắng tóp mỡ, để lửa ở mức trung bình để khi thắng không bị cháy hoặc văng ra ngoài.
• Chỉ nên thắng từ 10 – 15 phút để đảm bảo tóp mỡ vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.
• Đừng hiểu lầm rằng chiên càng lâu thì tóp mỡ càng giòn, thực tế là khi thắng quá lửa màu của tóp mỡ không đẹp và thậm chí còn có chút vị đắng vì cháy,  làm tóp mỡ bị xẹp, ăn kém ngon.
• Khi thắng xong, nên lọc tóp mỡ qua rây lưới để không bị lợn cợn bởi tóp mỡ vụn.
• Nên cho thêm rượu và tỏi trong lúc thắng tóp mỡ, vì như vậy sẽ giúp cho tóp mỡ để lâu ngày không bị hư, vẫn giòn và thơm như lúc vừa thắng xong.
• Nên thêm xíu muối trong khi thắng sẽ làm cho tóp mỡ thêm đậm đà.

Nguồn: Tổng hợp (dienmayxanh, nguyenkim, vnexpress)