Những sai lầm chị em hay mắc phải khi bảo quản, dự trữ thực phẩm

Cho đồ ăn vào tủ lạnh hoặc tủ đông là cách bảo quản thực phẩm được nhiều gia đình áp dụng. Tuy nhiên, để bảo quản thật đúng cách và không tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển thì các chị em nội trợ có thể còn chưa biết hết đâu nè! Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học thuộc lòng ngay các mẹo nha!

1. Cài đặt nhiệt độ và vệ sinh tủ lạnh thế nào cho đúng cách?

Tủ lạnh khi mua về thường sẽ có 2 ngăn chính: ngăn mát nên được cài đặt ở dưới 4°C (40°F); nhiệt độ ngăn đông đá là 0°F (-18°C) và chị em cần phải kiểm tra nhiệt độ định kỳ. Các tủ lạnh đã dùng lâu năm nên sử dụng nhiệt kế đồ gia dụng là cách tốt nhất để biết nhiệt độ trong tủ có đảm bảo đủ lạnh hay không.

Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh tránh sự lây lan phát triển của vi khuẩn – Ảnh: reviewed

Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh bằng cách dùng hỗn hợp chanh, giấm, baking soda hoặc nước lau tẩy chuyên dụng để tránh các vết ố bẩn từ thức ăn, thực phẩm gây ra. Điều này giúp làm giảm sự phát triển của vi khuẩn Listeria (một loại vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm đã chế biến để lâu ngày trong tủ, chúng sẽ phát triển nếu nhiệt độ trên 4°C); ngăn chặn sự nhỏ giọt từ thịt rã đông có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn từ thực phẩm này lây lan sang thực phẩm khác.

Bất cứ loại thực phẩm nào trong tủ có mùi đáng ngờ thì nên được bỏ ra ngoài. Nếu để thực phẩm nấm mốc, chúng sẽ phát triển trong tủ lạnh. Từ đó làm cho các thực phẩm khác cũng bị ảnh hưởng theo thậm chí có thể gây ngộ độc thức ăn.

2. Cách bảo quản thực phẩm an toàn

Thực phẩm ngay sau khi mua về nhà nếu chưa sử dụng thì cần được bảo quản và lưu trữ một cách an toàn tủ lạnh. Cụ thể:

• Không để thực phẩm như: tôm , cá, thịt, các đồ hải sản… trong ngăn lạnh khi nhiệt độ không đủ. Kể cả thức ăn thừa đã nấu chín và thức ăn cầm đi.
• Khi cất thực phẩm đi, không dồn nén quá nhiều hoặc quá chật trong ngăn lạnh cũng như ngă đông; như thế sẽ khiến không khí trong tủ không thể tỏa đều và không thể lưu thông.
• Bảo quản thức ăn, thực phẩm cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng có nắp kín, thường xuyên kiểm tra tủ lạnh và loại bỏ bớt những sản phẩm đã để quá lâu, vì chúng có thể thay đổi về mùi vị, màu sắc, kết cấu, hàm lượng chất dinh dưỡng, gây hư hỏng hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thực phẩm cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng có nắp kín – Ảnh: amazonaws

• Bảo quản trứng trong ngăn tủ hoặc khay giấy được nhà sản xuất sắp xếp sẵn và để ở nơi tiếp xúc gần nhất với không khí lạnh để trứng dùng được lâu hơn.
• Khi thịt và cá để trong ngăn đông không đủ lạnh (hoặc do cúp điện), chúng có thể chảy ra nhiều chất lỏng. Chất lỏng này sẽ lây lan vi khuẩn sang bất kỳ thực phẩm, đĩa hoặc bề mặt nào mà nó tiếp xúc. Vì vậy, cách tốt nhất là nên để thịt và cá trong hộp kín và đặt dưới đáy tủ lạnh, để không bị dính hoặc nhỏ giọt vào các thực phẩm khác nhé!
• Cần chú ý luôn rửa sạch đĩa, hộp đựng, dụng cụ, bề mặt và bàn tay thật kỹ lưỡng trước và sau khi chạm vào thịt sống hoặc thịt rã đông để ngăn vi khuẩn lây lan. Thịt hoặc cá sống sau khi rã đông nên được nấu kỹ và có thể đông lạnh lại, tuy nhiên, tuyệt đối không bao giờ hâm nóng thức ăn quá một lần.

3. Những lưu ý khi dùng màng bọc thực phẩm

Không sử dụng màng bọc thực phẩm trong lò nướng, nồi và chảo trên bếp; chúng có thể chịu nhiệt tốt nhưng không có nghĩa là sẽ an toàn cho sức khỏe hoặc cũng có thể nóng chảy vào thức ăn.

Nên đọc kĩ hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất đối với việc tiếp xúc từng loại thức ăn – Ảnh: alicdn

Chị em nội trợ vẫn có thể sử dụng màng thực phẩm trong lò vi sóng. Tuy nhiên, tùy loại mà chúng ta nên đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất và phải đảm bảo chắc chắn màng  bọc không chạm vào thực phẩm.

Một số loại trái cây tươi, rau củ quả; pho mát, thịt sống có lớp mỡ, thịt chiên, bánh nướng và bánh ngọt và bánh ngọt có lớp phủ bơ hoặc sôcôla,… cùng một số thực phẩm chứa chất béo khác có thể được tiếp xúc với màng bọc thức ăn.

Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp cả nhà hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm mà còn mang lại hương vị tươi ngon, đảm bảo được hàm lượng giá trị dinh dưỡng trong mỗi món ăn hằng ngày. Vì thế, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ cùng hội chị em nội trợ mình học thuộc thệt kĩ những điều trên nhé!

Nguồn: Tổng hợp