Chế biến nấm và những điều “tối kỵ”
26/02/2018
Nấm là loại thực phẩm có chứa gần 60 nguyên tố khoáng, 18 axit amin vitamin B, D hàm lượng protein gấp 3-4 lần các loại rau. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách bạn sẽ làm món ăn rất bổ dưỡng này thành có hại cho sức khỏe. Đậu hũ xào nấm Gỏi …
Nấm là loại thực phẩm có chứa gần 60 nguyên tố khoáng, 18 axit amin vitamin B, D hàm lượng protein gấp 3-4 lần các loại rau. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách bạn sẽ làm món ăn rất bổ dưỡng này thành có hại cho sức khỏe.
Nấm có tác dụng kháng virus, chống ung thư, chống lão hóa, hạ đường huyết, bảo vệ tim mạch và gan do chứa chất kháng sinh polysaccharides. Ngoài ra nấm còn có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, giúp da mịn màng.
1/ Những sai lầm thường gặp khi chế biến nấm
– Rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến. Nếu rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Và trong khi rửa nấm sẽ hút rất nhiều nước nên nấm sẽ rất nhạt khi nấu chín.
– Bạn chỉ cần cắt chân nấm, lau sạch bằng khăn ẩm và rửa sơ qua bằng nước để giữ được mùi và vị tốt nhất.
– Nên xào nấu nấm với lửa lớn, nhiệt độ cao sẽ ngon hơn rất nhiều. Vì nếu nấu nấm ở nhiệt độ thấp nước sẽ ra nhiều khiến món ăn mất đi phần mùi vị.
– Không nên nấu nấm bằng nồi nhôm do hoạt chất của nấm tác dụng với nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen, dẫn đến món ăn của bạn có màu sắc không được bắt mắt.
– Không nên cho quá nhiều dầu ăn khi nấu nấm. Vì dầu ăn sẽ cản các chất dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể chúng ta.
– Cần nấu chín nấm hoàn toàn, vì nấm chứa rất nhiều các loại vi khuẩn nếu không diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.
– Nấm là loại thực phẩm mang tính bổ âm, nên kiêng không nên uống đồ lạnh sẽ khiến bạn bị đau bụng khi dùng chung với nấm.
2/ Mẹo mua nấm ngon
- Chọn mua nấm tươi: Màu sắc phải tươi, nấm không bị dập nát, mùi thơm tự nhiên. Nên mua loại nấm có lớp tơ mỏng bọc trên chóp nấm. Chọn nấm có cuống săn chắc. Nếu nấm đã nở quá lớn nên chọn nấm có các tia đều và đẹp, khô ráo. Nếu đầu nấm có dịch trắng chảy ra cần thận nấm có độc tố.
- Đối với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
3/ Cách bảo quản nấm
- Đối với nấm tươi: Nên dùng trong mười hai giờ sau khi thu hái. Để bảo quản nấm tươi lâu mà không bị mất chất bạn nên cắt rễ, nhúng nấm vào nước sôi trong 1-2 phút rồi rửa lại nước lạnh. Cho nấmvào chậu, đổ ngập nước cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ bảo quản được 3-4 ngày.
- Đối với nấm khô: Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nylon, buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm 10 phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đất cát còn bám lại, cắt bỏ chân.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
