Cá nục là cá gì và có bao nhiêu loại cá nục

Cá nục là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao, thịt cá mềm ngọt làm món ăn ngon hàng ngày. Hôm nay, cả nhà mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu kĩ hơn về cá nục và cách phân biệt từng loại cá nục để chế biến món ăn sao cho phù hợp nhé!

👩‍🍳 Xem thêm: Tất tần tật các cách làm món ngon từ cá nục

1. Đặc điểm của cá nục

Cá nục là loài cá ít xương chiều dài của chúng khoảng 15cm khi cá đạt từ 2 – 3 tháng và 25cm khi cá đã trưởng thành hoàn toàn. Thân mình hơi tròn với 4 vây phân bố đều ở cả trên lưng và dưới bụng (2 trên, 2 dưới); phần đầu cá nhỏ, hơi gọn, mắt to, lồi.

Cá nục có phần thịt thơm, nên nhiều địa phương dùng cá nục để làm nước mắm thay vì cá cơm.

Cá nục có chiều dài khoảng 15cm đến 25cm – Ảnh: nhathuoclongchau

2. Có bao nhiêu loại cá nục

Cá nục bông (nục tròn)

Cá nục bông có tên gọi khác là cá nục tròn, phần lưng có màu xanh và phần bụng có màu trắng. Chiều dài trung bình của cá nục bông là 30cm và khá giống với cá basa. Loại này ít xương, nhiều thịt, thịt lại thơm, ngọt và béo, được đánh bắt nhiều nhất ở Quảng Ngãi

Cá nục bông (tên khác là nục tròn), sở dĩ gọi là cá nục tròn là bởi thân mình của cá có phần phình hơn, to hơn so với những loài nục còn lại ở Việt Nam. Kích thước chiều dài của cá trung bình khoảng 30 cm.

Phần lưng cá nục tròn sẽ có các đường vân xanh và phần bụng màu trắng. Và chính bởi những đặc điểm này nên nục bông rất hay bị nhầm lẫn với cá saba.

Thịt cá nục bông rất chắc, thơm, bùi, ngọt và có phần giống cá ngừ. Ngoài ra cá có rất ít xương, chỉ một dải xương sống cùng dải xương nhỏ ở viền vây và bụng nên rất thuận tiện để gỡ bỏ khi ăn.

Cá nục chuối (nục suôn/ nục thuôn/ nục hoa)

Cá nục chuối có tên gọi khác là cá nục thuôn, có độ mềm và béo nhất trong các loại cá nục nhưng khi chiên lên thì lại cứng. Cá nục chuối có kích thước nhỏ (khoảng 100g/1 con), có vây gai lưng, thân thon dài và ít phổ biến hơn cá nục bông. Cá nục chuối có giá từ 80.000-140.000đ/1kg.

Cá nục chuối còn có tên khác là nục suôn, nục thuôn hoặc nục hoa. Tại Việt Nam cá nục suôn thường được khai thác chính ở huyện đảo Lý Sơn, Bình Sơn (Quảng Ngãi) và nhiều vùng biển Trung, Đông và Tây Nam Bộ

Gọi là cá nục chuối hay suôn là bởi cá có ngoại hình tương đối thon, dài ( 18 – 35 cm). Khoảng gần 30 đốt sống và khá ít xương. Phần da vảy gần vây có màu xanh xám, da vảy phần bụng là màu trắng. Cá nục suôn sau khi thu hoạch thường mang đi chế biến thành cá nục đóng hộp hoặc làm mắm.

Cá nục sò (Nục sồ/ Nục gai)

Cá nục gai có tên gọi khác là cá nục sồ, nục sò. Cá nục gai cứng hơn và ít béo hơn cá nục chuối, kích thước cũng lớn hơn, thường được chế biến thành các món chiên, hấp.

Cá nục sò (nục sồ) hay còn gọi là nục gai bởi loài cá này sở hữu rất nhiều vây. Trên lưng sẽ có 2 dải vây, dải thứ nhất khá cứng còn dải thứ hai sẽ mềm hơn và trải dài hơn. Cá nục sò còn có dải vảy màu ánh vàng chạy dọc cơ thể. Ngoài ra, khi sờ vào đuôi sẽ thấy khá cứng và cũng màu hơi ánh vàng.

Về độ thơm ngon của thịt thì nục sò không bì được với nục chuối hay nục bông. Thịt của nục sò sẽ hơi cứng và không béo, bùi như các dòng nục khác.

Tuy nhiên kích thước của cá nục sò cũng không nhỏ như nục chuối nên vẫn thích hợp để kho, chiên hoặc hấp. Ngoài ra nục gai có thể lọc bỏ xương nhanh và dễ nhất nên cũng thường là nguyên liệu chế biến thành cá nục đóng hộp, chả cá,…

Cá nục điếu

Cá nục điếu nhỏ thon, dài nhưng xương mềm nên rất dễ ăn. Theo các nhà dinh dưỡng, cá nục điếu và các loại cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như: canxi, phốt pho, kali và vitamin như: vitamin A, vitamin D, vitamin B12 và vitamin C.

Cá nục đuôi đỏ (nục giời/ nục đỏ đuôi)

Cá nục đuôi đỏ (tên khác là nục giời, nục dời) thường được khai thác tại một vài vùng biển miền Trung. Chúng sống quanh các rạn san hô ở độ sâu 150 – 300 mét.

Cá nục dời đỏ đuôi thân mình dài từ 30 – 45 cm, tạo thành hình thoi tương đối giống với nục bông. Trên lưng và xung quanh thân mình khá nhiều vây. Toàn bộ vây có màu da cam và phần đuôi màu đỏ. Thịt của cá nục đuôi đỏ khá ngon, thơm và bùi nên cũng rất được ưa chuộng trong mâm cơm của các gia đình Việt Nam.

Nguồn: Tổng hợp (vietnam.net – baomoi)