Cá cơm than chiên cà ri

Cá để ráo, ướp với 1/2M bột cà ri, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M nước cốt chanh, 1 trái ớt hiểm băm. Trộn cá với lòng trắng trứng. Trộn bột mì với 1/2M mè đen để xốc với cá trước khi chiên.

• Pha nước chấm: Gồm: 3M nước me đặc, 2M đường thốt nốt, 2M nước. Nấu sôi, gia vị tan đều, thêm 2M nước mắm và nước bột năng (1m bột năng hòa với 2M nước lọc), tắt bếp, để nguội, thêm tỏi ớt băm.
• Chiên cá: Đun nóng dầu, cho lá cà ri tươi vào chiên trước, vớt ra. Tiếp theo cho cá đã xốc qua bột vào chiên. Vớt để ráo dầu.

• Bày rau mầm ra đĩa cùng với cá chiên. Rắc lá cà ri chiên lên cá. Lưu ý để riêng, cá không nằm trên rau. Dọn kèm nước mắm me.

• Nên nấu sôi nước me với đường thốt nốt rồi mới pha thêm nước mắm để giữ mùi thơm nước mắm.
• Không bày cá trên rau mầm để rau tươi ngon, cũng như bột chiên cá không bị mềm.
• Nếu không có lá cà ri, có thể thay bằng lá húng quế.

• Món ăn cần được áp dụng đồng thời với thực đơn đính kèm mới có thể phát huy tác dụng phòng loãng xương.
• Khẩu phần ăn nhiều chất đạm (nhiều thịt cá, trứng, tôm cua…) có thể làm tăng nguy cơ loãng xương do ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi từ ruột vào máu và tăng nguy cơ mất canxi qua đường nước tiểu, vì vậy, tỉ lệ chất đạm trong khẩu phần phòng ngừa loãng xương thường khá thấp. Không nên ăn tăng thêm các thức ăn giàu đạm ngoài lượng đã được tính trong thực đơn.
• Sữa là loại thực phẩm tốt để phòng ngừa loãng xương vì cung cấp đồng bộ các chất đạm thiếu yếu, béo thiết yếu, vitamin, các chất khoáng… với tỉ lệ cân đối. Tùy theo tình trạng dinh dưỡng mà chọn loại sữa phù hợp, ví dụ người thừa cân uống sữa giảm béo, người bình thường uống sữa nguyên kem…