Bò thưng cuộn trứng cút xốt thơm

Name: Bò thưng cuộn trứng cút xốt thơm
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8 người
Ingredients: Thăn lưng bò 300g Chọn 1 khối thịt nguyên, không bị rách để lạng thành 1 miếng to.; Trứng cút luộc 8 quả Lột vỏ, vạt đầu nhọn, xiên vào que tre.; Giò sống 80g; Thơm 1/2 trái Cắt vài miếng rẽ quạt trang trí/ còn lại băm nhỏ (lượng băm nhiều hơn miếng).; Cà rốt 4 cọng Cắt que vừa khoảng 3 li (sao cho cuộn không bị mập quá).; Đậu cove Đà lạt 6 trái; Cà chua bi đỏ 100g Cắt đôi.; Hành tây 1/2 củ Cắt múi cau.; Dầu hào "AJINOMOTO" 2g (1m); Nước tương "Phú Sĩ" 3.5M; Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 8g (2m); Dầu ăn 10g (2M); Nước hành tỏi 1M; Ngũ vị hương 1/2m; Nước dừa tươi 2 chén; Sả 3 cây Đập giập.; Bột năng 1m Hòa với 3M nước lọc.; Gia vị: hành tỏi băm, sả cây, ngũ vị hương, bột năng, dầu hào, nước dừa tươi, Nước tương "Phú Sĩ"

Mô tả
Nguyên liệu
Sơ chế
Thực hiện
Cách dùng
Mách nhỏ

Thịt bò mềm, hương vị đậm đà thơm mùi xả và ngũ vị hương, cuộn cùng trứng cút béo bùi và rau củ. Kết hợp với xốt thơm chua ngọt hài hòa. Bữa cơm gia đình ngày Tết thêm ấm cúng.

Nguyên Liệu:

Muỗng
Gram

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Thăn lưng bò 300g Chọn 1 khối thịt nguyên, không bị rách để lạng thành 1 miếng to.
Trứng cút luộc 8 quả Lột vỏ, vạt đầu nhọn, xiên vào que tre.
Giò sống 80g
Thơm 1/2 trái Cắt vài miếng rẽ quạt trang trí/ còn lại băm nhỏ (lượng băm nhiều hơn miếng).
Cà rốt 4 cọng Cắt que vừa khoảng 3 li (sao cho cuộn không bị mập quá).
Đậu cove Đà lạt 6 trái
Cà chua bi đỏ 100g Cắt đôi.
Hành tây 1/2 củ Cắt múi cau.
Dầu hào "AJINOMOTO" 2g (1m)
Nước tương "Phú Sĩ" 3.5M
Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 8g (2m)
Dầu ăn 10g (2M)
Nước hành tỏi 1M
Ngũ vị hương 1/2m
Nước dừa tươi 2 chén
Sả 3 cây Đập giập.
Bột năng 1m Hòa với 3M nước lọc.
Gia vị: hành tỏi băm, sả cây, ngũ vị hương, bột năng, dầu hào, nước dừa tươi, Nước tương "Phú Sĩ"
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Sơ Chế:

Cắt thịt bò mở rộng thành miếng to, dầy 1cm, dần mềm. Ướp bò với 1M nước hành tỏi, 1m ngũ vị hương, 1m dầu hào, 2/3M nước tương, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Thực Hiện:

Trải thịt bò ra, phết giò sống lớp mỏng. Đặt que trứng cút lên (mỗi que 4 trứng), cà rốt, đậu cove. Cuộn tròn cuốn thịt bò lại, dùng chỉ quấn định hình cuộn bò.
Bắt chảo sâu lòng lên bếp, cho 2M dầu ăn, chiên sem sém bên ngoài cuộn thịt. Gắp thịt ra, cho thêm sả cây cắt khúc, 1M hành tỏi băm phi thơm, cho thơm băm xào mềm, thêm 2 chén nước dừa tươi, nêm gia vị: 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2.5M Nước tương “Phú Sĩ”, chờ xốt sôi, cho cuộn thịt vào thưng 20 phút cho cuộn thịt bò chín, (còn khoảng 2 phút) thêm cà chua bi, hành tây, thơm cắt lát vào nấu thêm 3 phút, cho nước bột năng vào, khuấy đều, vớt sả ra.Thử vị vừa ăn.

Cách Dùng:

Gắp cuộn thịt ra, để nguội, cắt bỏ chỉ quấn, rút que xiên ra, cắt khoanh dầy 1,5cm. Bày ra đĩa, rưới thêm xốt thơm, thêm vài miếng ớt sừng cắt lát. Ăn kèm bánh mì.

Mách Nhỏ:

Vạt đầu nhọn trước khi xiên trứng cút giúp cho cuộn bò có nhân đồng đều, đẹp mắt hơn.
Chiên thịt với lửa to cho nhanh săn lại, giữ được nước ngọt bên trong.

BỮA ĂN	NĂNG LƯỢNG	MÓN ĂN	THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
Sáng	550	Bún giò heo cay	1 khẩu phần
		Trái cây: Quýt	1 trái
		Cà phê – Sữa	1 khẩu phần
Phụ 1	250	Bánh quy + phô mai	Mỗi người: 1 cái bánh quy + 1 miếng phô mai tam giác
Trưa	600	Cơm	1,5 chén
		Canh bầu mồng tơi	1/2 khẩu phần
		BÒ THƯNG CUỘN TRỨNG CÚT XỐT THƠM (170 kcal)
		Rau muống xào mắm ruốc	1/2 khẩu phần
		Tráng miệng: Thanh long	1/4 trái
Phụ 2	150	Sữa tươi ít đường	200 ml
Tối	550	Lẩu nghêu húng chanh	1 khẩu phần
		Ăn kèm bún tươi	2 chén
		Trái cây: Sapoche	1/2 trái

Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

Thực đơn và món ăn này phù hợp với những người sau đợt bệnh, nữ giới 15-49 tuổi. Cũng có thể áp dụng cho phụ nữ mang thai 3 tháng đầu thai kỳ (thay sữa tươi bằng sữa dành cho phụ nữ mang thai là được).
Thực đơn có mức năng lượng và tỉ lệ chất béo khá cao, nên với người thừa cân, béo phì, gan nhiễm mỡ, hoặc có tăng lipid máu, cần giảm bớt bữa phụ buổi sáng và bỏ 1/2 phần giò heo trong bữa ăn sáng, thì có thể vẫn đạt hiệu quả “bổ máu” mà không làm tăng thêm nguy cơ thừa mỡ.