6 cách rửa măng tươi đơn giản, hết sạch vị đắng mà an toàn
24/10/2024
Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!
Vì sao cần phải sơ chế măng thật kĩ?
Những cách rửa và sơ chế măng tươi
Cách 1: Ngâm qua đêm
Nếu muốn làm các món măng tươi muối chua, sau khi mua măng tươi về, bóc hết bẹ lá (vỏ măng) rồi đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi. Sau đó bỏ măng vào chậu, ngâm vào nước sạch và để qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bóp muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số loại măng có chứa ít độc. Đối với những loại măng có tính độc nhiều thì nên luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi sử dụng. Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Cách 2: Luộc lại nhiều lần
Măng sơ chế sạch thì đem luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 10-15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Đổ nước luộc cũ đi rồi tiếp tục luộc măng với nước sạch mới, luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm để loại chất đắng – Ảnh: ohmyfood
Cách 3: Luộc măng với lá rau ngót
Măng rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ, bỏ măng cùng một nắm lá rau ngót vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4: Luộc và ngâm nước gạo
Măng tươi sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì đem luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần trong 10 -12 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Vớt măng ra và ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày, trong thời gian ngâm thì thay nước gạo thường xuyên khoảng 2 lần/ngày.
Cách 5: Luộc măng bằng nước gạo và ớt
Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng nước gạo vào nồi ngập gần hết măng. Luộc măng ở lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội thì đem xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Lúc này măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.
Cách 6: Ngâm nước vôi trong
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.
Lưu ý sơ chế măng tươi
Dù là măng đã chế biến sẵn như măng đóng hộp, măng khô, măng ngâm,… cũng nên rửa sạch lại nhiều lần hoặc chần sơ với nước nóng có pha muối.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc hay nấu măng tươi không nên đậy nắp và phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại nhiều lần; làm đi làm lại như vậy nhiều lần rồi mới chế biến thành món ăn. Làm cách này măng ăn vừa ngon, không đằng vừa không còn chất độc.
Nguồn: Tổng hợp (nguoiduatin,kienthuc)
Xem thêm:
👩🍳 Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Halloween đến, cả nhà hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thêm về những món ăn đặc trưng trong ngày lễ này ở các gia đình phương Tây nhé!
Để giúp Mẹ dễ dàng hơn trong việc đi chợ cũng như mang lại những món gà thơm ngon, dinh dưỡng nhất; hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học nhanh vài mẹo đơn giản khi mua gà này nha!
Để dễ dàng phân biệt được các loại măng phổ biến có thể ăn được, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Hội chị em “ghiền trà sữa” ơi, còn chần chờ chi mà không làm thử ngay Brulee trà sữa đi nào! Sự hòa quyện vị thanh ngọt thanh trà của Trà sữa Royal "Blendy", lớp vỏ bí đỏ sữa cùng lớp đường caramel tưởng như mình đang được ở một nhà hàng Pháp trứ danh luôn đó!
Món sườn kho thì đậm đà bắt cơm, món cải hấp thì thanh mát nhẹ nhàng, món canh cá chua chua ngọt ngọt thêm bắt vị; Món Ngon Mỗi Ngày nghĩ rằng bữa tối nay xem chừng Mẹ lại phải nấu nhiều cơm hơn bình thường đấy nhé!
Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu lại cách rửa thịt gà sao cho đúng nhất để có một bữa ăn ngon và trọn vẹn dinh dưỡng nhất nhé!
Áp dụng những công thức này, không chỉ mang lại thật nhiều dinh dưỡng, nhiều món ăn ngon cho cả nhà trong thực đơn mỗi ngày; mà còn giúp Mẹ giảm cân đó nha!
Công thức làm món măng xào, măng kho, canh măng, lẩu măng hay thậm chí là măng trộn đều có hết nha! Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày lưu lại ngay hơn 20+ công thức làm các món ăn ngon nhất từ măng nhé!
Nghe đến cái tên phổ tai đã lâu, nhưng có rất nhiều người vẫn chưa biết thực chất phổ tai chính là nguyên liệu vô cùng quen thuộc mà ta có thể thấy trong những bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình.
Thêm một món cá cơm chiên nhanh gọn đơn giản, đủ rau đủ cá mà Mẹ co thế áp dụng làm món ăn vặt dinh dưỡng cho Bé “kén ăn” nhà mình đây Mẹ ơi!
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay 3 loại rau củ có màu tím mà chúng ta thường thấy trong thực đơn hàng ngày nha!
Với chủ đề nguyên liệu chính là bí ngòi, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giúp mẹ tổng hợp lại 11 cách làm món bí ngòi nhanh gọn, đơn giản; để cho bữa ăn hằng ngày nhà mình không nhàm chán, đa màu sắc và hương vị nhen!
Dễ
