7 bí quyết xào rau củ quả xanh giòn
20/02/2018
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức …
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức khỏe của cả gia đình. Sau đây là một số nguyên tắc cơ bản cần lưu ý khi xào rau.
1. Cho rau ngay khi dầu vừa nóng
Việc cho rau ngay vào khi dầu nóng rất quan trọng vì khi dầu ăn đã bốc khói sẽ dễ làm rau bị mất chất dinh dưỡng, bởi lúc này nhiệt độ chảo đã rất cao. Để căn dầu vừa lúc bạn dùng một chiếc đũa vào chảo dầu, thấy đầu đũa hơi sủi bọt là bạn có thể cho rau vào.
2. Không nên dùng quá nhiều dầu mỡ
Dầu mỡ có nhiều cholesterol nên sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn nếu dùng quá nhiều. Ngoài ra dầu sẽ làm các gia vị khác không thấm đều vào rau, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bạn chỉ cần cho khoảng một thìa canh dầu ăn vào và dùng chảo chống dính độ nóng chảo sẽ đều hơn.
3. Không nên bỏ quá nhiều gia vị
Trong bột canh hoặc các loại nước tương đã có muối và nhiều gia vị khác. Nên khi thêm những gia vị này bạn nên lưu ý giảm bớt lượng muối để món ăn không quá mặn.
4. Dùng dầu oliu
Dầu oliu có tác dụng giữ và tăng lượng chất chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tiều đường, giảm thị lực,… vì thế nếu có thể bạn dùng dầu oliu trong món xào sẽ rất tốt.
5. Chần rau trước khi xào
Tác dụng của việc chần rau trước khi xao giúp việc xào rau không quá lâu khiến rau bị chín kỹ, sậm màu. Để rau chính nhanh và xanh khi chần rau bạn nên cho thêm một ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn vào nồi nước. Đối với nhưng rau có lá bạn nên cho phần khó chín trước và cho lá sau để rau chín đều.
Khi chần bạn cần cho nước ngập rau, không đậy nắp kín. Sau khi vớt bạn nên xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.
6. Đảo nhanh khi xào và cho lượng rau vừa đủ.
Bạn bật lửa lớn để chảo thật nóng và cho rau vào đảo nhanh tay. Mỗi lần bạn nên xào với lượng rau vừa đủ với kích thước chảo để đảm bảo việc đảo rau đều tay và rau không bị dập nát.
7. Xào riêng rau khi chế biến với thực phẩm khác
Nếu có thực phẩm khác như thịt, hải sản bạn nên xào các món này trước. Sau đó xào riêng rau, cuối cùng bạn cho thịt vào đảo lại và nếm gia vị.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Để luôn mang đến những bữa ăn ngon và an toàn nhất cho cả nhà, các chị em mình hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày ghi nhớ những mẹo vặt nhà bếp này
Với 23 công thức các món chua cay siêu ngon, đơn giản, dễ nấu từ Món Ngon Mỗi Ngày, hy vọng sẽ mang lại cho cả thêm đa dạng hơn về hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng.
Với bảy loại thực phẩm dinh dưỡng kể trên, nhà mình có thể kết hợp ngay vào những thực đơn hàng ngày để bảo vệ cũng như ngăn ngừa tình trạng viêm họng đang diễn ra tại thời điểm chuyển mùa này đấy nha!
Dễ
