7 bí quyết xào rau củ quả xanh giòn
20/02/2018
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức …
Rau xào thường là những món ăn có mùi vị đậm đà, dễ ăn trong các bữa cơm thường ngày của gia đình. Tuy nhiên, khi xào rau chúng ta cũng cần một số lưu ý, nguyên tắc để giúp rau ngon hơn, không bị nhũn, đen và đảm bảo chất dinh dưỡng cho sức khỏe của cả gia đình. Sau đây là một số nguyên tắc cơ bản cần lưu ý khi xào rau.
1. Cho rau ngay khi dầu vừa nóng
Việc cho rau ngay vào khi dầu nóng rất quan trọng vì khi dầu ăn đã bốc khói sẽ dễ làm rau bị mất chất dinh dưỡng, bởi lúc này nhiệt độ chảo đã rất cao. Để căn dầu vừa lúc bạn dùng một chiếc đũa vào chảo dầu, thấy đầu đũa hơi sủi bọt là bạn có thể cho rau vào.
2. Không nên dùng quá nhiều dầu mỡ
Dầu mỡ có nhiều cholesterol nên sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn nếu dùng quá nhiều. Ngoài ra dầu sẽ làm các gia vị khác không thấm đều vào rau, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bạn chỉ cần cho khoảng một thìa canh dầu ăn vào và dùng chảo chống dính độ nóng chảo sẽ đều hơn.
3. Không nên bỏ quá nhiều gia vị
Trong bột canh hoặc các loại nước tương đã có muối và nhiều gia vị khác. Nên khi thêm những gia vị này bạn nên lưu ý giảm bớt lượng muối để món ăn không quá mặn.
4. Dùng dầu oliu
Dầu oliu có tác dụng giữ và tăng lượng chất chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tiều đường, giảm thị lực,… vì thế nếu có thể bạn dùng dầu oliu trong món xào sẽ rất tốt.
5. Chần rau trước khi xào
Tác dụng của việc chần rau trước khi xao giúp việc xào rau không quá lâu khiến rau bị chín kỹ, sậm màu. Để rau chính nhanh và xanh khi chần rau bạn nên cho thêm một ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn vào nồi nước. Đối với nhưng rau có lá bạn nên cho phần khó chín trước và cho lá sau để rau chín đều.
Khi chần bạn cần cho nước ngập rau, không đậy nắp kín. Sau khi vớt bạn nên xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.
6. Đảo nhanh khi xào và cho lượng rau vừa đủ.
Bạn bật lửa lớn để chảo thật nóng và cho rau vào đảo nhanh tay. Mỗi lần bạn nên xào với lượng rau vừa đủ với kích thước chảo để đảm bảo việc đảo rau đều tay và rau không bị dập nát.
7. Xào riêng rau khi chế biến với thực phẩm khác
Nếu có thực phẩm khác như thịt, hải sản bạn nên xào các món này trước. Sau đó xào riêng rau, cuối cùng bạn cho thịt vào đảo lại và nếm gia vị.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
