6 cách rửa măng tươi hết sạch vị đắng mà an toàn
24/10/2024
Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!
Vì sao cần phải sơ chế măng thật kĩ?
Những cách rửa và sơ chế măng tươi
Cách 1: Ngâm qua đêm
Nếu muốn làm các món măng tươi muối chua, sau khi mua măng tươi về, bóc hết bẹ lá (vỏ măng) rồi đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi. Sau đó bỏ măng vào chậu, ngâm vào nước sạch và để qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bóp muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số loại măng có chứa ít độc. Đối với những loại măng có tính độc nhiều thì nên luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi sử dụng. Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
Cách 2: Luộc lại nhiều lần
Măng sơ chế sạch thì đem luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 10-15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Đổ nước luộc cũ đi rồi tiếp tục luộc măng với nước sạch mới, luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm để loại chất đắng – Ảnh: ohmyfood
Cách 3: Luộc măng với lá rau ngót
Măng rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ, bỏ măng cùng một nắm lá rau ngót vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4: Luộc và ngâm nước gạo
Măng tươi sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì đem luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần trong 10 -12 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Vớt măng ra và ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày, trong thời gian ngâm thì thay nước gạo thường xuyên khoảng 2 lần/ngày.
Cách 5: Luộc măng bằng nước gạo và ớt
Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng nước gạo vào nồi ngập gần hết măng. Luộc măng ở lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội thì đem xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Lúc này măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.
Cách 6: Ngâm nước vôi trong
Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.
Lưu ý sơ chế măng tươi
Dù là măng đã chế biến sẵn như măng đóng hộp, măng khô, măng ngâm,… cũng nên rửa sạch lại nhiều lần hoặc chần sơ với nước nóng có pha muối.
Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc hay nấu măng tươi không nên đậy nắp và phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại nhiều lần; làm đi làm lại như vậy nhiều lần rồi mới chế biến thành món ăn. Làm cách này măng ăn vừa ngon, không đằng vừa không còn chất độc.
Nguồn: Tổng hợp (nguoiduatin,kienthuc)
Xem thêm:
👩🍳 Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
