Bí kíp ướp gia vị ngon như ngoài hàng
12/02/2018
Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, người nấu ăn là một nghệ sĩ. Để tạo được một mó ăn chuẩn vị thì khâu ướp rất quan trọng. Mỗi loại thực phẩm đều cần có những loại gia vị và quy tắc riêng. Cùng “bỏ túi” những bí kíp ướp gia vị sau đây để …
Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, người nấu ăn là một nghệ sĩ. Để tạo được một mó ăn chuẩn vị thì khâu ướp rất quan trọng. Mỗi loại thực phẩm đều cần có những loại gia vị và quy tắc riêng. Cùng “bỏ túi” những bí kíp ướp gia vị sau đây để cùng trổ tài nào.
Thứ tự tẩm ướp gia vị
Nên ướp thực phẩm theo trình tự mặn – ngọt – thơm – cay
Thông thường, chúng ta sẽ không quan tâm đến thứ tự tẩm ướp các loại gia vị, chỉ quen tay thực hiện. Tuy nhiên, điều này lại khiến thực phẩm không được thẩm thấu tốt và không có được hương vị như mong muốn.
Thứ tự tẩm ướp thực phẩm cần thực hiện theo trình tự mặn – ngọt – thơm – cay. Cách này vừa giúp bạn không quên ướp một loại gia vị nào đó, giúp thực phẩm nhanh thấm và giữ được hương vị thơm ngon.
- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…
- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…
- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, hạt tiêu, hạt vừng, các loại rau thơm…
- Cay: ớt, sa tế…
Mách nhỏ: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng ít, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên thực hiện theo thứ tự trên, cứ mỗi lần ướp 1 loại gia vị là trộn đều rồi tiếp tục cho loại khác vào sẽ giúp thực phẩm thấm đều hơn. Tuy nhiên, nếu cần ướp nhiều thực phẩm, bạn nên trộn đều gia vị và cho chúng lên thực phẩm. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và thực phẩm thấm đều hơn.
Thời gian ướp cũng ảnh hưởng chất lượng món ăn
Đối với từng loại thực phẩm sẽ có thời gian tẩ ướp khác nhau, cụ thể như:
- Thịt lợn, gà: Ướp trên 30 phút nếu miếng thịt bản to và dày.
- Thịt bò, cừu: Ướp khoảng 10 phút với thịt nguyên khối
- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)
- Cá ướp khoảng 20 phút.
- Hải sản: Những loại thịt dày như tôm nguyên vỏ, mực lá dày ướp khoảng 30 phút. Tôm bỏ vỏ, mực nhỏ ướp khoảng 5 phút. Đặc biệt, với bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút bởi nếu ướp lâu chúng sẽ bị ra nước.
Cách ướp từng loại gia vị
Sử dụng gia vị phù hợp với món ăn giúp tăng hương vị và màu sắc
- Muối: Sử dụng muối ăn để ướp thịt và muối biển để ướp cá, hải sản.
- Bột ngọt: Cho 1 ít bột ngọt vào thịt ướp trong khoảng 15 phút sẽ giúp thịt mềm hơn.
- Mật ong: Cho 2 thìa mật ong / 200g thịt trong khoảng 30 phút sẽ giúp thịt có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
- Đường: Dùng để ướp các món kho, chiên, rán giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt.
- Hành tỏi băm: Có thể cho vào chung khi ướp thực phẩm hoặc phi thơm với dầu ăn trước khi chế biến.
- Hạt tiêu: Nên ướp tiêu chung với thực phẩm trước khi chế biến các món kho, nướng. Riêng đối với món xào nên cho tiêu vào sau cùng, khi đã chế biến xong.
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Một mâm cỗ Tết tươm tất không chỉ khiến bữa tiệc đoàn viên thêm ấm cúng, ngon miệng mà còn gửi gắm ước mong về một năm mới sung túc, may mắn. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cỗ trọn vẹn, “Món ngon mỗi ngày” sẽ gợi ý món ngon ngày Tết đậm chất …
Giữa muôn vàn món ngon Hà Nội, phở luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân và du khách. Tô phở nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là biểu tượng văn hoá, là nơi lưu giữ tâm hồn người Hà Nội qua từng lớp bánh, từng …
Sài Gòn nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đường phố phong phú, nhộn nhịp, hội tụ đủ tinh hoa của các vùng miền. Không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người với hương vị hấp dẫn, các món ngon Sài Gòn đặc trưng như cơm tấm, bánh mì, gỏi cuốn còn có cách làm …
Không chỉ nổi tiếng với nền văn hóa phong phú, Nhật Bản còn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực mang đậm bản sắc riêng biệt. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá nét đặc trưng của tinh hoa ẩm thực nơi đây thông qua các món Nhật nổi bật nhé! …
Bánh Gyoza là món ăn trứ danh của ẩm thực Nhật Bản, không chỉ gây ấn tượng bởi lớp vỏ mỏng dai và phần nhân đậm đà, mà còn nhờ vào sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ chiên giòn hấp dẫn đến hấp mềm thanh nhẹ, luộc đơn giản hay nướng giòn lạ …
Trong thời buổi “thắt lưng buộc bụng”, nhu cầu ăn ngon nhưng vẫn tiết kiệm chi phí ngày càng trở nên thực tế. Từ sinh viên sống xa nhà, người đi làm sống độc thân đến các bà nội trợ muốn cân đối ngân sách gia đình, tất cả đều cần những món ăn ngon …
Mùa đông với tiết trời se lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị. Một thực đơn phù hợp không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, nâng cao khẩu vị cho mỗi người. Qua bài viết dưới …
Bánh xếp Nhật Bản (Gyoza) không chỉ là một món Nhật ngon, giàu dinh dưỡng mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Dù có vẻ ngoài cầu kỳ, cách làm món bánh này lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu cách làm bánh xếp …
Đám giỗ là một truyền thống văn hóa đặc trưng của người Việt, đặc biệt với người miền Tây Nam Bộ. Một bữa cỗ miền Tây đúng chuẩn không thể thiếu những món ăn truyền thống quen thuộc và đậm đà bản sắc địa phương. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá thực đơn …
Vào các dịp đám giỗ, nhiều gia đình thường tổ chức nấu mâm cỗ để cúng bái tổ tiên để bày tỏ sự tưởng nhớ và tấm lòng thành kính dành cho người thân đã khuất. Thừa kế nét đẹp tinh thần văn hoá này, các gia đình ở miền Nam thường chuẩn bị mâm …
Từ bao đời nay, trong văn hóa của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, đám giỗ không chỉ là dịp để tưởng nhớ người đã khuất mà còn là thời điểm gia đình sum vầy, cùng nhau ôn lại kỷ niệm xưa qua mâm cơm cúng trang trọng. Trong đó, việc chuẩn bị …
Trong nhịp sống hiện đại, việc duy trì những bữa cơm gia đình đầy đủ và ấm cúng không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống. Đó còn là cách để gắn kết các thành viên, vun đắp tình cảm, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thông qua việc lựa chọn nguyên …
