1. Sơ chế

- Đùi gà rút xương, lận bên trong đùi gà ra ngoài, ướp hành tím, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, luộc chín. Ngò rí cắt nhỏ.

2. Thực hiện

- Làm nhân: Xào hành tây, nấm hương, cà rốt, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, tiêu, để nguội, trộn đều hỗn hợp với giò sống và ngò rí.

- Nhồi nhân vào đùi gà, ghim tăm cố định, tẩm bột chiên gà giòn Aji-Quick, đem chiên ngập dầu đến khi gà chín vàng, vớt ra để ráo.

- Pha xốt: trộn đều 2M xốt mayonnaise Aji-mayo với 1M tương ớt, 1/2M lá chanh.

3. Cách dùng

Xếp gà ra dĩa, chấm kèm xốt pha.