1. Sơ chế

- Khổ qua chẻ đôi theo chiều dọc. Cà rốt tỉa hoa. Củ cải trắng cắt khúc.

- Nấm rơm cắt đôi, ướp 1m đường, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, 1M nước tương Phú Sĩ, 1/3m tiêu, 1M boaro băm.

- Boaro băm nhỏ. Ơt đập dập. Dừa xiêm lấy nước.

2.  Kho

- Phi thơm boaro, cho khổ qua đèo và nấm rơm vào xào, tiếp tục cho cà rốt, nêm 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, 1/4m muối, thêm củ cải trắng và nước dừa xiêm vào, nêm 2M nước tương Phú Sĩ, kho nhỏ lửa đến khi cạn bớt nước, thêm ớt hiểm vào trộn đều. Tắt lửa.

3. Cách dùng

Trang trí món ăn với ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.