1. Sơ chế

- Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm

- Đậu hũ vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1m bột năng, boaro, 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, nhồi nhân vào khổ qua.

- Pha hỗn hợp 2M nước tương LISA, 1M đường, 1m bột ngọt Aji-no-moto, 1/5m muối.

2.  Kho

- Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.

3. Cách dùng

Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm và boaro phi.