Chả đùm
KHÁM PHÁ MÓN NGON

Chả đùm

Chả đùm là một trong “bò 7 món “ của miền Nam, được chế biến từ thịt heo và thịt bò băm nhuyễn cùng với các nguyên liệu phụ khác, mang hương vị thơm ngon thích hợp chiêu đãi vào những dịp quây quần gia đình.

  • Dễ
  • 4 người
  • 30 phút
  • 23/12/2011

Cách chế biến

Nguyên liệu

Thịt bò băm: 100g

Thịt nạc dăm xay: 200g

Mỡ chài: 50g

Đậu Hà Lan: 50g

Trứng gà: 1 quả

Bánh mì đặc ruột: 1 ổ

Bún tàu: 1 lọn

Nấm mèo: 3 tai

Mỡ hành: 1 chén

Đậu phộng rang: 50g

Sữa tươi không đường

Tỏi phi có dầu

Tiêu sọ, dầu hành, đường

Hạt nêm

1. Sơ chế

- Bún tàu, nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Đậu Hà Lan luộc chín. Tiêu sọ, đậu phộng giã sơ.

- Bánh mì xé nhỏ, ngâm 4M sữa tươi cho mềm, bóp nhuyễn. Cho thêm vào thịt bò, thịt heo, 25g đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 1M bún tàu, 2M nấm mèo, đậu Hà Lan, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2m tiêu sọ, 1/2m đường và 2M tỏi phi có dầu. Trộn đều hỗn hợp.

2. Gói và hấp chả

- Trải mỡ chài vào chén nhỏ, trải căng ra 1 chút để lớp mỡ chài mỏng, ăn sẽ không bị ngán, cho hỗn hợp vào giữa, gói lại, đặt chén vào nồi hấp chín khoảng 15 phút.

3. Cách dùng

- Trút chả đùm ra dĩa, rắc đậu phộng rang và mỡ hành lên trên. Dùng kèm bánh đa và lá tía tô cắt sợi.

Mách nhỏ

- Thịt heo được trộn vào món chả đùm giúp món ăn không bị khô, màu sắc sáng đẹp.

- Bánh mì ngâm sữa giúp món chả đùm có vị béo thơm và mềm hơn.

Bình luận
Cuộc thi - Nấu Ngon Rinh Quà Lớn