Gỏi khổ qua
KHÁM PHÁ MÓN NGON

Gỏi khổ qua

Trong các bữa tiệc, món gỏi khổ qua rất thích hợp dùng như món khai vị, có sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc tươi đẹp, hơn nữa hương vị lại đậm đà, lạ miệng, khổ qua còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

  • Dễ
  • 4 người
  • 5 phút
  • 09/07/2010

Cách chế biến

Nguyên liệu

Khổ qua: 400g


Bao tử: 200g

 

Tôm sú: 100g


Hành tây: 30g

 

Cần tây: 30g

 

Chà bông heo: 10g

 

Rau răm, mè rang


Tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi


Bánh phồng tôm


Nước mắm, đường


Giấm gạo lên men


Hạt nêm

1. Sơ chế

- Khổ qua chẻ đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

- Bao tử làm sạch bằng cách áp chảo, luộc chín trong nồi nước có pha 1M hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít giấm, khi chín cho vào tô nước lạnh rồi cắt lát mỏng. Hành tây cắt khoanh. Cần tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.

2. Trộn gỏi

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA với 2M nước mắm, 2M đường, 1m tỏi băm và 1m ớt băm.

- Cho bao tử và tôm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi cho thấm, thêm khổ qua, hành tây, cần tây, và rau răm và mè rang vào trộn đều.

3. Cách dùng

- Bày gỏi khổ qua ra dĩa, rắc chà bông, mè rang và hành phi lên trên, trang trí với rau răm và ớt cắt sợi. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Mách nhỏ

- Khổ qua nên chọn trái to, suông và dày thịt.

- Sau khi cắt lát khổ qua thì ngâm vào nước đá giúp giảm vị đắng và tăng độ giòn.

Bình luận