1. Sơ chế

- Bún tàu, nấm mèo ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ.

- Mực làm sạch, ướp với 1/2m hạt nêm Ajingon và 1/2m tiêu, để thấm.

- Trộn nhân: trộn đều thịt xay với bún tàu, nấm mèo, đầu hành lá, nêm 1m hạt nêm Ajingon, 1/2m đường và ½ m tiêu.

2. Chế biến

- Nhồi nhân vào mực, dùng dao khứa 1 đường phía dưới đuôi, rồi cho vào hấp khoảng 10 phút.

- Đun nóng 1M dầu điều, phi thơm hành tím băm, xào cà chua mềm rồi cho mực vào, nêm 1m hạt nêm Ajingo, 1m đường và 1/2m tiêu, nấu đến khi mực thấm gia vị, nước cạn sệt thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cho mực nhồi thịt ra dĩa, dùng nóng với cơm.

-