Ốc xào

Ốc xào

Là món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây sông nước rất thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện.

  • Dễ
  • 4 người
  • 21/02/2009

NGUYÊN LIỆU

1. SƠ CHẾ:

– Ốc chà rửa sạch, ngâm nước vo gạo 1 đêm, trước khi chế biến 30 phút, cho vào 3 trái ớt hiểm đập dập cho ốc nhả nhớt ra, xả sạch nhớt rồi rửa sạch.

– Gừng băm nhỏ, 3 lát đập dập. Sả đập dập. Lá chanh cắt sợi, 1 ít vò sơ.

– Băm nhỏ 1 trái ớt hiểm và 1/2 trái ớt sừng. 1 trái ớt sừng cắt khúc. Ớt hiểm 1 trái đập dập.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng 2M dầu ăn, cho sả và lá chanh đã vò vào phi thơm, thêm gừng đập dập và ớt sừng cắt khúc, cho ốc vào xào, nêm 1M muối hột, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1 chén nước. Xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay, ốc vừa mở miệng thì tắt bếp.

– Pha nước mắm chấm: cho 1/2 chén nước nguội vào tô, thêm 1M đường, 1.5M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M gừng giã, lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm, trộn đều.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc ốc ra dĩa, rắc gừng, ớt và lá chanh cắt sợi lên trên. Khi ăn chấm với nước mắm pha.

Mách nhỏ

– Chọn ốc lác có vỏ mỏng, hơi ngả màu mâu thì thịt trắng giòn và ngọt. Lựa ốc có mài đầy, con to, mập tròn.

Tags

Các món ngon khác

Canh gà nấu bông cải

Canh gà nấu bông cải

Cá bớp kho thịt ba rọi

Cá bớp kho thịt ba rọi

Tôm xào bông cải

Tôm xào bông cải

Cá cuốn kì lân

Cá cuốn kì lân

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao