Mọc đông trứng cút

Mọc đông trứng cút

Mọc đông trứng cút là món ăn ngon theo kiểu miền Bắc, giúp thay đổi khẩu vị và rất phù hợp trong những ngày se lạnh cuối năm và ngày xuân, đỡ mất thời gian chế biến trong những ngày bận rôn, nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

  • Dễ
  • 4 người
  • 24/12/2014

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn48

NGUYÊN LIỆU

  • Giò sống: 100g    
  • Trứng cút: 4 quả    
  • Da heo tươi: 200g    
  • Bì (da heo luộc cắt sợi): 20g
  • Cà rốt tỉa hoa, vỏ quýt khô băm nhuyễn, cà rốt băm, hành tím băm, nấm mèo băm, gột gelatine, bột bắp 
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lăn qua bột bắp.

– Trộn đều giò sống với 1M  bì, 1M nấm mèo, 1/2M vỏ quýt, 1M cà rốt, 1M hành tím băm, 1/3M tiêu, sau đó vo tròn như quả tắc rồi cho trứng cút  đã lăn qua bột bắp vào giữa, bọc kín lại.

2. THỰC HIỆN:

– Đun sôi 1/2 lít nước, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, luộc mọc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, cắt đôi. Tiếp tục cho da heo vào nấu lửa nhỏ cho da heo tan, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước mắm. Vớt da heo để riêng. Tắt bếp.

– Pha nước đông: pha 1M bột gelatine với nước nguội, khuấy cho tan đều và cho vào nước luộc da heo nóng.

– Bày 4 viên mọc ra tô, xếp cà rốt xen kẽ và chan nước đông lên trên, sau đó để nguội, dùng màng co bao lại, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

3. CÁCH DÙNG:

Khi dùng úp ngược mọc đông ra dĩa, rắc thêm tiêu, ăn kèm dưa hành ngâm.

Mách nhỏ

– Nếu không dùng da heo, có thể dùng gelatine để tạo độ đông và nước dùng sẽ trong hơn.

– Dùng vỏ quýt khô giúp món ăn tăng hương vị và còn là vị thuốc giúp ấm bụng.

Tags

CÁC MÓN NGON KHÁC

Bò nấu pate tiêu xanh

Bò nấu pate tiêu xanh

Món bò nấu tiêu xanh thơm ngon quen thuộc với công thức từ Món Ngon Mỗi Ngày sẽ khiến bạn hoàn toàn hài lòng bởi hương vị hấp dẫn và đậm chất riêng. Thịt bò chín mềm, thơm pate và tiêu xanh với vị đậm đà cay nhẹ vừa ăn. Ngon hơn khi kết hợp […]

Đậu hũ chiên xốt cà

Đậu hũ chiên xốt cà

Có nguồn gốc từ món đậu hũ chiên dồn thịt sốt cà bên món mặn, món này chứa nhiều chất dinh dưỡng, Vitamin nhưng lại khá đơn giản, dễ làm.  

Chả cá chiên cốm

Chả cá chiên cốm

Chả cá thác lác dai ngon vốn đã rất hấp dẫn, nay thêm phần khoái khẩu và lạ miệng hơn với sự kết hợp của tôm sú, trứng gà, giò sống, ngò rí, ngò tây… và nhất là lớp cốm xanh giòn tan, thơm phức. Hãy thử cắn một miếng chả thật dai, bên ngoài […]

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng là một món ăn đồng quê dân dã rất quen thuộc và lại dễ thực hiện, ăn kèm với thật nhiều rau tươi để cân bằng dưỡng chất cho cơ thể sau 1 tuần làm việc mệt nhọc  

Mề gà kho thơm

Mề gà kho thơm

Các món kho tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần tinh tế, như món mề gà kho thơm, làm mề gà sao để thơm ngon và không bị tanh cũng là một nghệ thuật đấy! Mề gà chế biến tinh tế cùng với các nguyên liệu như thơm hơi chua chua kèm theo nấm […]