Mọc cua

Mọc cua

Mọc cua là một món ăn của người Bắc dùng như 1 món canh trong bữa ăn hàng ngày.

  • Dễ
  • 4 người
  • 15/02/2009

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn7

NGUYÊN LIỆU

  • Càng cua: 4 cái
  • Thịt cua biển: 800g
  • Giò sống: 200g
  • Nước dùng: 1,2 lít
  • Nấm hương: 10g
  • Nấm mèo khô: 5g
  • Cà rốt: 20g
  • Tôm khô 2 củ, hành tím, 1 miếng vỏ quýt khô
  • Xương gà
  • Muối, tiêu, nước mắm
  • Hành lá, ngò rí
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Nấm hương ngâm nở trong nước vo gạo, luộc chín, ép ráo, cắt nhuyễn.

– Thịt cua chia thành 16 phần đều nhau.

– Đầu hành lá chần qua nước sôi, phần lá xanh cắt nhuyễn với ngò rí. Vỏ quýt băm nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu.

2. THỰC HIỆN:

– Trộn giò sống với nấm mèo, nấm hương, cà rốt và vỏ quýt băm, nêm 1m tiêu và 1m bột ngọt Ajinomoto, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút. Đập thịt cho dẻo rồi chia làm 16 phần, lấy giò bọc thịt cua ở giữa, vo tròn lại, đính cà rốt phía trên cho đẹp.

– Đun sôi nước dùng, cho xương gà trụng qua nước sôi rồi vớt ra rửa nước lạnh, bỏ vào nấu chung với tôm khô, cho mọc cua vào, nêm 1/2m muối, 1m nước mắm và 1m bột ngọt  AJI-NO-MOTO®, nấu chín mọc cua thì tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG:

Múc mọc cua ra chén, cho đầu hành lá vào, rắc tiêu và hành ngò lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ

Muốn thịt quết được dẻo và có độ kết dính tốt thì quật thịt vài lần.

Tags

Các món ngon khác

Gan heo xào chua ngọt

Gan heo xào chua ngọt

Súp nghêu rau củ

Súp nghêu rau củ

Đông cô hấp tôm

Đông cô hấp tôm

Phở cuốn

Phở cuốn

Cá xào lá quế

Cá xào lá quế