Mì căn nhồi rô ti

• Hành boa-rô cắt lát, phi với ít dầu.
• Đậu hũ trắng chần qua nước sôi, để nguội, vắt ráo nước. Rau răm cắt nhỏ. Sả cây đập dập.
• Trộn đều giò sống chay với rau răm, đậu hũ trắng, nêm vào 1/2m tiêu, 1/2 phần boa-rô phi, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột năng, trộn đều, để 20 phút cho thấm gia vị.

• Nhồi nhân: Cho phần nhân đã trộn đều vào bao bắt bông kem, sau đó bắt vào ruột mì căn.
• Đun nóng dầu, cho mì căn vào chiên vàng vớt ra để ráo.
• Rô ti: đun nóng chảo, cho vào 2M đường, 1M dầu điều và sả cây vào xào thơm, thêm phần hành boa-rô phi còn lại vào, cho tiếp nước dừa, xếp cuốn mì căn lên trên cây sả, nêm 1/2m bột ngũ vị hương, 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon®, 3M nước tương “Phú Sĩ”, khuấy đều, hạ nhỏ lửa nấu đến khi xốt sánh sệt, tắt lửa.

Cắt khúc cuốn mì căn thành miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, cho rau răm còn lại lên trên, ăn kèm bánh mì và ớt cắt lát.

• Chần sơ đậu hũ qua nước sôi rồi vắt ráo để tạo độ dai và kết dính cho phần nhân.
• Lót sả để bên dưới những cây mì căn để không bị sít đáy chảo và tạo hương vị cho món ăn.