Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng

Chỉ cần nhắc đến cái tên là mọi người đều biết đây là đặc sản của Hà Nội đúng không ạ? Hãy tưởng tượng những lát cá được xắt vuông vức, được chế biến chung cùng rau thìa là xanh thẫm, dậy lên hương thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hãy cùng xem và thực hiện ngay món đặc sản Hà Nội: Chả Cá Lã Vọng, theo cách của đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày nhé.

  • Dễ
  • 4 người
  • 15/11/2015

NGUYÊN LIỆU

  • Phi lê cá lóc 400g
  • Riềng xay 50g
  • Mẻ 2M
  • Mắm tôm 1/3m
  • Hành tím băm nhỏ 2M
  • Nước nghệ đặc 3M
  • Hành và thì là 50g
  • Sả băm nhỏ 1 củ
  • Rượu trắng 2M
  • Nước cốt gừng 2M
  • Lạc rang giã nhỏ 40g
  • Muối, tiêu
  • Dầu ăn, đường, tỏi băm, nước cốt chanh
  • Trang trí: ớt sừng cắt sợi, húng lủi
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

–  Cá: lạn lát xéo, dung hỗn hợp nước cốt gừng pha với rượu để tẩy mùi cá, để ráo.
– Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m bột ngọt Ajinomoto®, riềng, 3M nước nghệ, hành tím  băm nhỏ, thì là băm nhỏ, 2M mẻ, 1/3m mắm tôm. Đảo đều, để lạnh cho thấm gia vị.

2. THỰC HIỆN:

– Dùng chảo trẹt, cho 2M dầu ăn, cho cá vào chiên áp chảo để cá chín tới, xem xém vàng thì trở mặt cho chín đều, gắp cá ra cho hành, thì là cắt khoảng 10cm vào đảo nhanh tay. Bày ra dĩa.
– Pha mắm tôm: 1.5M mắm tôm, 1/2M rượu trắng, 1/4m bột ngọt Ajinomoto, 1/3 m đường, 1/2m tỏi băm, 1M nước cốt chanh, 1m dầu ăn.

3. CÁCH DÙNG:

Ăn cá kèm với bún, hung lủi, thì là, hành hoa, ớt sừng thái chỉ, cùng nước chấm là mắm tôm.

Mách nhỏ

Ướp gia vị khô và nước nghệ trước khi cho các gia vị nước để cá dễ thấm gia vị.

Anh Trung Lê

Mong là chương trình sẽ làm thêm nhiều món ăn miền Bắc nữa ạ <3

Món Ngon Mỗi Ngày

Xin chào anh,Cảm ơn anh đã luôn yêu mến và ủng hộ Chương Trình. Chúng tôi xin được ghi nhận ý kiến đóng góp của anh và thực đơn phát triển trong tương lai ạ.Thân,

Le To Bao Tram

Mon nay nha toi rất thích an

Món Ngon Mỗi Ngày

Xin chào chị Trâm,Cảm ơn chị đã ủng hộ Chương Trình nhé!

Các món ngon khác

Canh gà thuốc bắc

Canh gà thuốc bắc

Vịt kho nước tương

Vịt kho nước tương

Cá hồi xốt trái cây

Cá hồi xốt trái cây

Ba rọi kho gừng

Ba rọi kho gừng

CÁ CHUỒN KHO MÍT NON

CÁ CHUỒN KHO MÍT NON