Cá nục kho mít

Cá nục kho mít

Cá nục kho mít là món cá kho theo kiểu miền Trung, dễ thực hiện mà còn chế biến nhanh nữa, rất thích hợp với thời tiết giao mùa. 

  • Dễ
  • 4 người
  • 10/07/2011

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn17

NGUYÊN LIỆU

  • Cá nục chuối: 2 con (600g)
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Mít non tươi: 500g
  • Mía: 1 khúc
  • Nước mía: 1 chén
  • Nghệ tươi: 1 củ
  • Ớt hiểm, tỏi băm, hành lá
  • Tiêu, đường, nước mắm
  • Dầu ăn, dầu điều, ớt bột
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. SƠ CHẾ:

– Cá rửa sạch, cắt đôi, để ráo. Thịt ba chỉ cắt lát. Mía chặt thanh mỏng.
– Ớt đập dập. Nghệ tươi 1 ít cắt lát, phần còn lại giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.
– Đầu hành lá giã nhuyễn, trộn đều với 2M nước mắm, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1m tiêu, 3 quả ớt giã. Ướp 1/2 lượng hỗn hợp với cá, phần còn lại ướp thịt, để thấm. Nhồi ít thịt vào bụng cá.
– Mít cắt khối 3cm, bỏ cùi, chiên sơ cho mít hơi vàng 

2. THỰC HIỆN:

– Dùng chảo thắng caramel với 1M dầu, 1M đường và 1 ít tỏi. Cho cá vào lăn cho săn lại và thấm màu caramel.

– Lót mía vào nồi, xếp cá xen với mít và thịt ba chỉ vào, thêm 1M nghệ tươi, 1m ớt bột, 3 trái ớt hiểm đập dập, 2M dầu điều, 1M nước mắm và 1M tiêu. Thêm 1 chén nước mía và 1 chén nước lọc, đậy nắp, lúc đầu kho lửa to, sau đó giảm nhỏ lửa riu riu đến khi cá và mít chín mềm, thấm đều gia vị, nước kho hơi sệt là được.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ

– Mít non phải chiên sơ thì kho lâu không bị nát.

– Nhồi thịt vào bụng cá giúp kho cá không bị bể bụng và tăng thêm hương vị.

– Thoa dầu ăn lên dao giúp dao khi cắt không bị dính mủ

Tags

CÁC MÓN NGON KHÁC

Bánh quẩy nhồi chả tôm

Bánh quẩy nhồi chả tôm

Món ăn sử dụng nguyên liệu quen thuộc nhưng được chế biến theo cách mới lạ đem đến cho thực khách cảm giác thú vị, có sự hòa quyện giữa vị béo của quẩy và vị bùi bùi của tôm thịt, thích hợp dùng trong tiết trời se lạnh.

Rau xào thập cẩm

Rau xào thập cẩm

Rau xào thập cẩm là món ăn ngon dùng cho thực đơn gia đình hàng ngày, có nhiều rau xanh tốt cho sức khỏe và phần nào tránh được bệnh ung thư.  

Lươn chiên mắm sả

Lươn chiên mắm sả

Lươn thì các chị em hay đem nấu cháo, om với chuối xanh? Hôm nay, nhân dịp Tết đến Xuân về, Món Ngon Mỗi Ngày mời các chị em cùng bỏ túi bí quyết làm một món cực ngon từ lươn với hương vị đậm đà truyền thống theo khẩu vị người Việt Nam, đặc […]

Súp sắc màu

Súp sắc màu

Một món ăn có nhiều sắc màu sẽ cũng cấp nhiều và đa dạng các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.  

Canh đuôi heo củ sen

Canh đuôi heo củ sen

Món canh đuôi heo củ sen này ngoài việc dễ thực hiện còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe và còn là sự lựa chọn thích hợp cho bữa ăn gia đình.