Cá chép kho quả sấu

Cá chép kho quả sấu

Cá chép vừa ngọt vị thịt vừa thơm vị nước mía, quả sấu chín mềm đã bớt vị chua, cả món ăn tổng hòa vị chua cay ngọt mặn đậm đà vừa ăn, sẽ là một món cực kì bắt cơm đó cả nhà ơi! 

  • Dễ
  • 4 người
  • 13/07/2013

NGUYÊN LIỆU

  • Cá chép: 500g
  • Thịt ba chỉ: 100g
  • Quả sấu non: 150g
  • Mía cây: 1 khúc 3 tấc
  • Hành tỏi băm: 1M
  • Hành lá: 3 cây
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Dầu điều: 2M
  • Nước màu dừa: 1m
  • Tiêu giã bể, nước mắm, muối, đường
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  •  
  • M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Hành lá cắt khúc 2cm, đầu hành đập dập. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Mía chẻ dọc thành những lát mỏng, chiều dài chẻ sao cho vừa đáy nồi.

– Cá sơ chế sạch, để ráo, cắt làm 2. Thịt cắt sợi 1cm x 5cm. Ướp cá và thịt với 1/2m tiêu giã, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước màu dừa, 2m đường, 1M hành tỏi băm, 4M nước mắm, và nhét đầu hành đập dập vào bụng cá. Để thấm 15 phút.

– Sấu cắt bớt đầu và cuống, khứa làm 4.

2. THỰC HIỆN:

– Lót mía vào đáy nồi, cho sấu, cá và thịt xen kẽ, thêm ớt hiểm, 2M dầu điều, bắc lên bếp kho, cho 2 chén nước sôi, lúc đầu lửa to cho cá săn lại, trở cá, kho đậy vung với lửa vừa cho đến khi cá và sấu chín mềm, thấm gia vị, kho tiếp cho nước sánh lại.

– Tắt lửa và thêm hành lá, ớt sừng, tiêu giã.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

Lót mía vào đáy nồi giúp món kho thơm ngọt mùi vị của mía, đồng thời thịt cá không bị dính vào đáy nồi.

Đậy vung lại và kho lửa vừa để thịt cá mềm.

Các món ngon khác

Khoai tây xào ba rọi xông khói

Khoai tây xào ba rọi xông khói

Sườn chiên mayonnaise sa tế

Sườn chiên mayonnaise sa tế

Cơm trân châu

Cơm trân châu

Bò cuộn nấm kim châm

Bò cuộn nấm kim châm

Vịt quay trộn cần tây

Vịt quay trộn cần tây