Bánh xèo

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn rất nổi tiếng của Việt Nam và được biến tấu tùy vùng miền, rất ngon và hấp dẫn.

  • Dễ
  • 4 người
  • 15/03/2009

Xem clip like

Tạo bản in Bình chọn44

NGUYÊN LIỆU

  • Bột bánh xèo: 400g
  • Dừa nạo: 400g
  • Thịt ba rọi: 200g
  • Mỡ heo: 100g
  • Tôm bạc tươi: 200g
  • Giá sống: 300g
  • Đậu xanh cà: 100g
  • Hành lá: 200g Hành tây: 1/2 củ
  • Hành lá cắt nhỏ: 1/2 chén
  • Dừa: 1 trái
  • Đồ chua, ớt, hành tỏi băm, bột nghệ
  • Muối, tiêu đường, nước mắm, dầu ăn
  • Cải xanh, rau xà lách, rau thơm các loại
  • Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men LISA®
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. SƠ CHẾ:

– Pha bột: cho từ từ nửa lít nước cốt dừa vào tô bột, khuấy đều lên, nêm 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M bột nghệ và 1/2 chén hành lá.

– Ướp tôm, thịt ba rọi cắt sợi nhỏ vói 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường. Giá rửa sạch, trộn với hành tây và đầu hành lá.

– Hành lá rửa sạch, phần đầu cắt khúc, chẻ ngọn, phần lá cắt nhỏ. Hành tây cắt lát. Đậu xanh ngâm nở, nấu chín nhưng không nát.

2. THỰC HIỆN:

– Làm nóng dầu trong chảo, cho cục mỡ vào chảo, thoa cho mỡ bám đều rồi cho ít tôm thịt vào xào săn, sau đó cho bột vào, nghiêng chảo và xoay cho bột bám đều vào tôm thịt và mặt chảo, rắc đậu xanh, giá, hành tây, đầu hành lá vào, đậy vung lại trong 2 phút, mở nắp cho thêm ít dầu ăn lên rìa bánh, để thêm 1 lúc cho bánh ráo và giòn, gấp đôi bánh lại rồi xúc bánh ra mẹt có lót lá chuối.

– Pha nước mắm: Pha 5 M nước dừa tươi đã đun sôi, để nguội với 1M nước mắm, 1M đường, và 1M chén Giấm gạo lên men LISA®, cuối cùng cho thêm 1 ít đồ chua, tỏi băm và ớt.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp bánh ra dĩa, ăn kèm cải xanh, xà lách, rau thơm các loại, chấm nước mắm và đồ chua.

Mách nhỏ

– Bánh xèo phải chiên từ từ để tạo được độ giòn cho vỏ bánh, không chiên áp lửa vì bánh sẽ dễ bị khét và mau mềm.

– Không nên dùng chảo gang, chảo nhôm mới để chiên vì bánh sẽ rất khó tróc. Có thể sử dụng chảo không dính nhưng bột hay bị dày.

Tags

CÁC MÓN NGON KHÁC

Gà rim nước tương cà

Gà rim nước tương cà

Là món ăn ngon phù hợp với thời tiết cuối năm, có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm đều ngon, trong đó mùi thơm của nước tương kèm theo vị chua chua của xốt cà, thịt gà thơm ngọt sẽ góp phần làm cho không khí gia đình những ngày cuối năm thêm […]

Sườn chiên xốt mận

Sườn chiên xốt mận

Sườn mềm, ngọt, vỏ vàng giòn kết hợp với sốt mận thơm thơm. Thật là hấp dẫn!

Chả lụa kho trứng cút

Chả lụa kho trứng cút

Là món ăn mang hương vị mới lạ, đem đến cho gia đình món ăn mới, khẩu vị mới, trong trứng cút chứa nhiều vitamin, phốt pho, sắt và kali bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Cá tẩm bột cay chiên giòn

Cá tẩm bột cay chiên giòn

Món cá ngon giòn dễ làm mà ai cũng có thể trổ tài! Từng thanh cá ba sa ngọt lành được áo lớp bột giòn rượm, bên trong thịt cá chín mềm ngọt thịt, chấm với xốt có vị rất lạ mà hút hồn: vị cay của mù tạt kết hợp với sữa và xốt […]

Nem hải sản

Nem hải sản

Nem hải sản là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu hải sản tươi ngon, hấp dẫn, thường dùng trong các buổi tiệc.